Paj med mördeg, citron, päron och vanilj

Gör så här:

Den här mördegen räcker till 2 pajer och kan användas till en massa olika sorters kakor. Jag mixar kallt smör med socker och mjöl i min hushållsassistent tills det blir en massa smulor. Rör ned äggulan och din eventuella smaksättning, häll sedan ut smulorna på en bänk och knådar ihop en fin blank deg.  Jag delade min deg i två delar innan jag smaksatte den, hälften med vanilj och hälften med kakao.

Det här sättet att göra mördeg med hjälp av en assistent är bra för då blir inte smöret så varmt, det gör att kakorna är lättare att baka ut, och de smälter inte ut och håller formen bättre.

Om du vill kan du nu rulla in den färdiga degen och lägga den i kylen i minst en halvtimma. Den håller sig i en vecka i kylen ordentligt inplastad och i frysen lite längre.

Blanda alla ingredienserna till fyllningen i en bunke och låt den stå där och gosa i hop sig tills pajskalet är klart.

Kavla ut pajdegen så att den blir 0,5 cm tjock. Det går lättare att kavla mellan två stycken vaxade smörpapper. När din deg är tillräckligt tunn så drar du bort det ena pappret och lägger degen i din smorda pajform. Jag använder en i keramik, men du gör som du vill.

Se till att degen ligger lite över kanten så att den inte sjunker ned när du bakar av den. Nu skall pajformen in i ugnen i 200 grader i 10 minuter så att botten blir spröd och god och inte soggar ihop sig utan päronen.

Under tiden kavlar du lite mera mördeg och skär långa remsor av den, jag valde att använda både vanilj- och chokladdeg. Ta ut pajformen och lägg i päronen, antingen huller om buller eller så lägger du dem i ett snyggt mönster. Sedan trixar du på mördegsbanden, jag lade dem omlott, varannan brun, varannan vit. Det blev ganska fint. Garnera eventuellt med riven vit choklad och mandelflarn och ställ sedan in pajen i ugnen i 30 minuter eller tills päronen blivit mjuka och fått lite färg.

Servera med lättvispad grädde eller vaniljsås.