I år fick jag i uppdrag att göra efterrätten till midsommar. Det var en bit att åka så jag tänkte att det skulle vara smidigt men samtidigt gott. Så jag meckade ihop en frasigt pajskal med lagom söt jordgubbsfyllning och citrondoftande cheesecaketäcke. Den här pajen är ganska lätt att göra och går att servera både ljummen och helt kall. Jag pudrade härligheten med florsocker och serverade med extra jordgubbar och vispad grädde. Tror nog att den var uppskattad!
Det här behöver du:
Pajdeg
150 g kallt smör
4 dl vetemjöl
1/2 dl florsocker
en nypa salt
1 ekologiskt ägg
Jordgubbsfyllning
en ask jordgubbar, rensade och skivade i tunnare skivor
ev några nypor socker
Cheesecaketopping
2 ägg
1 dl strösocker
skal och saft från 1 citron
200 gram philadelfiaost
2 dl creme fraiche
Till servering
ev extra jordgubbar
vispad grädde
florsocker
Gör så här:
Nyp ihop alla ingredienser utom ägget till en grynig massa. Vänd ner ägget och fös ihop till en degboll. Platta ut till en rundel, plasta in och låt ligga i kylen i minst 30 minuter.
Kavla rundeln tunn och så pass stor så att den gott och väl täcker pajformen (Jag använde en som var cirka 22 cm i diameter) tryck till kanterna och nagga den i botten. Låt den gå i 15 minuter i 185 grader.
Under tiden rensar och skivar du dina jordgubbar och vispar ihop alla ingredienser till cheesecakefyllningen.
När pajbotten är färdiggräddat och dessutom har svalnat en smula lägger du de skivade jordgubbarna i botten och häller sedan cheesecakefyllningen över alltsammans. Låt sedan gå i 185 grader i cirka 45 minuter eller tills fyllningen har satt sig. Låt svalna helt eller servera ljummen.
