Vissa händelser kräver comfort food, det inte riktigt räcker med pasta med mycket smält ost. Man kanske behöver massor av trösterik mat och snack med en riktigt bra kompis. Det är då köttbullar med pressgurka, brunsås, lingon och puré tillsammans med bästa Malin sitter som en smäck. Det finns många ställen som serverar köttbullar, men en av de bästa i stan tycker jag är Tennstopet. Där är bullarna stora och generösa, såsen mjukt gräddig. Pressgurkan krispig och syrlig och lingonen strävt söta.
Att i all denna ljuvlighet få sällskap av Malin gör mig faktiskt på gränsen till religiös. När jag sedan satt på pendeltåget hem kunde jag le lyckligt och snusa på mitt hår eftersom jag i vanlig ordning lagt det i både sås, gurka och lingon.
Gott! Här nedanför får du recept på en stor sats av mina bästa köttbullar… Frys in några till en annan dag och bjud sedan en kompis som behöver tröstas.
Det här behöver du:
2 kg köttfärs, nöt- eller blandfärs
3 dl ströbröd
2 ägg
4 dl mjölk eller grädde
2 dl julöl
2 stora hackade eller rivna gula lökar
3 rivna vitlöksklyftor
Salt och nymald svartpeppar
4 msk kalvfond
Gör så här:
Blanda ströbröd med lök, kryddor, fond, ägg och mjölk/grädde och låt svälla en liten stund.2. Blanda i färsen och arbeta smeten med händerna. Om du arbetar den länge och brutalt blir bullarna stunsigare och som små studsbollar. Knådar du dem kort och lätt får du luftigare köttbullar. Smaken är som baken, så gör det som känns bäst för dig. Rulla ut 140 små eller 100 stora köttbullar. Stek dem på bakplåtspappersklädd plåt i ugnen i 225 grader i 15 minuter. Lägg dem i lämpliga förpackningar och frys in. När du ska servera så fräser du dem en stund i stekpannan så får de snyggare yta. Serverar med stuvade makaroner eller som på Tennstopet med gräddsås, pure, lingon och pressgurka. Häpp!
