Vad sägs om lite omväxling som förnöjer? Det här är en galet god krabbburgare, du kan steka den på stekpanna eller grilla den på grillen. Om barnen säger att de inte gillar fisk, så kan du locka med att den här är samma burgare som seriefiguren Svamp-Bob tuggar på i TV-serien med samma namn. Ja det är ju inte riktigt sant men som jag har sagt förut man får lura sina barn, om det är för en god sak.
Receptet på både burgaren och salladen har jag fått från en kock i USA. Efter att girigt ätit upp det goda bad jag lika girigt efter receptet varvid kocken svarade -”Yes but then I´ll have to kill you”. Men lyckligtvis kunde jag övertala honom att det var en onödig procedur. Så nu kan jag dela med mig av det hela och förutom den goda maten får du tre flaskor som jag tycker passar finfint till denna rätt. Dels en klassisk Chablis från Domaine Laroches. Vinet uppvisar härliga unga toner med inslag av gröna äpplen, citrus och härlig mineralitet. Perfekt temperatur att servera detta vin till denna rätt är runt 12 grader då det öppnar sig lite mer och uppvisar även en viss smörighet. Eller så drar vi till Kalifornien och öppnar Lioccos Chardonnay som smakar och doftar av tropisk gul frukt, vanilj, en underbar mineralitet och frisk syra. Mitt tredje tips är en Verdejo från Spanien och producenten Ramon. Vinet smakar saftiga päron, lime och örter är lite oljigt men har hög och frisk syra.
Det här behöver du:
De här små räk- och krabbkakorna är så goda att det liksom inte går att beskriva i ord. Vi säger så här: Gör dem bara! Och du måste njuta av dem tillsammans med vår fantastiska majrove-coleslaw!
250 g krabbkött (från färsk krabba eller burk)
250 g skalade räkor, hackade
3 vårlökar, finhackade
1–3 gröna chilifrukter, finhackade
4 vita rostbrödskivor
2 äggvitor
salt och peppar
pankoströbröd (eller vanligt)
smör
Hacka köttet och grönsakerna, och ta bort kanterna på brödet. Blanda sedan dessa ingredienser, kryddorna och äggvitorna till en jämn smet. Forma små biffar. Vänd biffarna i ströbröd och stek dem i en medelvarm panna tills de har fin färg.
Majrove-coleslaw
2 gröna krispiga äpplen, skalade och grovt rivna
1 majrova, skalad och grovt riven
1 dl koriander, hackad
1 dl mynta, hackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 lime, skal och jucie
4 msk vitvinsvinäger
en skvätt flytande honung
4 msk majonnäs
4 msk olja
salt och peppar
Riv äpple och majrova. Låt det rivna stå i en skål och vänta medan du vispar ihop alla övriga ingredienser. Smaka av och njut. Vänd sedan över dressingen på äpple- och majroverivet. Rör om. Servera dina krabbkakor med denna fantastiska coleslaw.
