På sommaren blir jag av någon underlig anledning alltid sugen på grekisk sallad. Jag tror att det är kombinationen av saltsyrlig ost, med de sötmogna tomaterna och stinget av rödvinsvinägern i vinägretten som gör det. Häromdagen när vi var och handlade till provlagning inför en middag så rasslade det ner en bit fetaost av den bästa sorten. Jag försöker i vanlig ordning verkligen vara ordentlig med kvaliteten på det jag köper. Grekland är tyvärr ganska dåliga på att inte använda antibiotika. Så både halloumi och feta därifrån bör användas med försiktighet för att världen ska kunna hålla de resistenta bakterierna stången. Men om man är noga med kvalisorten på osten så kan man ibland unna sig en grekisk sallad. Här kommer mitt recept på denna klassiker.
Det här behöver du:
200 gram grönsallad av valfri sort (jag vill ha min krispig)
100 gram gurka i bitar
150 gram tomat
50 gram stora vita bönor
10 kalla kokade eller stekta färskpotatisar
1 rödlök, tunt skivad
1 msk pesto
1 msk olja
Vinägrett
4 msk rödvinsvinäger
1 tsk honung
en nypa salt
en riven vitlöksklyfta
2 tsk torkad oregano
6 msk olivolja
Gör så här:
Dela potatisar och lägg dem i en skål tillsammans med bönorna och peston, skvätt över lite olja och smaksätt det hela med salt och svartpeppar. Ställ skålen åt sidan och skär dina grönsaker i lagom stora bitar. Dela upp alltsammans snyggt på två tallrikar. Skaka din vinägrett ordentligt och lägg sedan resten av ingredienserna på tallrikarna. Avsluta med en rejäl skvätt med dressing, lägg på osten och toppa med de tunna skivorna rödlök.
MUMS!
