Har du en liten bit ädelost kvar eller köpte du för mycket lök? Kanske är du trött på julskinkan och grönkålen? Räds inte kära du, det går att omvandla dessa saker till de godaste små munsbitar på ett kick. Kika här nedanför så hittar du inte ett utan två recept som gör att julmaten förvandlas liksom Askungen från sorgligaste rester till ny smaskig mat som är värdig kungligheter. Dessa godsaker är också publicerade på vinlistan.se
Det här behöver du:
Flatbread med Radicchio och ädelostkräm
6 stycken flata bröd av tortillamodell
1-2 stycken Radicchiokål eller lika många endiver
6 stycken tunna skivor pata negra eller fint skuren julskinka
2 dl färskost typ mascarpone
50 gram ädelost
100 gram grönkål
salt, svartpeppar från kvarnen
Till servering
olivolja, sherryvinäger
Smördegsrundlar med lök, oliv och sardeller
Färdig smördeg 1 pkt
1 uppvispat ägg
2 st gula lökar i tunna skivor
2 st röda lökar i tunna skivor
8 msk olivolja
en klick smör
4 vitlöksklyftor finhackade
några nypor torkad timjan
2 msk sherry
150 gram sardeller
svarta oliver
svartpeppar från kvarnen
och salt
Dekorera med färsk timjan
Gör så här:
Flatbread med Radicchio och ädelostkräm gör du så här: Börja med att sätta ugnen på 200 grader. Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsform och placera ut bröden där. Blanda ihop färskost och ädelost bred sedan osten över bröden Dela sedan upp resten av ingredienserna över bröden smaka av med salt och peppar, och låt sedan bröden gå i cirka 10-15 minuter i ugnen. Medan du väntar så skär du skinkskivorna i tunna, tunna skivor och lägg dem åt sidan tills bröd/pizzorna är färdiga. Ta ut dem ur ugnen, fördela skinkan över bröden salta, peppra och drizzla lite olivolja över härligheten.
Smördegsrundlar med lök, oliv och sardeller gör du på detta vis: Börja med att skära löken i tunna skivor, och lägg sedan olja och smör i en stekpanna. När den är het lägger du i alla lökskivor, vitlöken och låter dem tillsammans sakta bli mjuka och följsamma utan att få färg. Medan du väntar på detta så kavlar du ut smördegen och måttar rundlar med till exempel ett glas. Lägg rundlarna på ett bakplåtspapper och pensla dem med ägget. Låt dem gå i ugnen i 225 grader tills de är gyllenbruna och puffiga. Det tar bara några minuter så håll ögenen öppna. När de är klara så bör även löken vara klar. Häll då på sherryn i den heta pannan dra den av värmen och krydda sedan med timjan, salt och peppar. Fördela löken över smördegsrundlarna och dekorera med färsk timjan, en svart oliv som du lindar en sardelfilé runt.
