Kyckling gumbo är en gryta från den amerikanska delstaten Louisianna. Kryddor och ingredienser har influenser från Frankrike, Afrika och USAs urinvånare indianerna. Här kommer min variant spela lite skön blue grass musik och sätt igång och laga!
Det här behöver du:
4 kycklingfiléer i bitar, marinerade
Jerkmarinad
0,5 dl olja
6 msk soja
4 msk lönnsirap
två nypor torkad salvia
2 tsk kanel
4 msk muscovadosocker
4 tsk piemento (rökt paprikapulver)
4 st vitlöksklyftor (rivna)
2 limefrukter, saft och skal från
lite riven muskot
Gumbo
marinerad kyckling enligt ovan
250 gram chorizo i slantar
2 stora gula lökar, hackade
150 gram rotselleri i bitar
2 stora paprikor i bitar
4 hackade vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater (cirka 350 gram)
3 hela majskolvar skurna i bitar
2 stora morötter i slantar
1 dl vin
1 dl vatten
2 lagerblad
0,5 dl kycklingfond
Garnering
200 gram kräftstjärtar
1 kruka färsk timjan
1 kruka färsk koriander
Gör så här:
Blanda marinden och lägg kycklingbitarna där i låt dem gärna ligga över natten i kylskåp.
Börja med att fräsa alla grönsaker i olja, tag upp dem och lägg dem i en järngryta. Fortsätt och fräsa kycklingbitar samt korvslantar och lägg även dessa i din gryta. Fyll nu på med resten av ingredienserna till grytan och låt alltsammans koka tills kycklingen är färdig och resten av ingredienserna är lagom mjuka.
Smaka av med salt och svartpeppar, red av såsen med majzena om den är för lös. Blanda ner kräftstjärtar och dekorera med färska kryddor innan du serverar alltihopa.
