Fyllda paprikor är ju en riktig klassiker men här gör jag dem lite poppigare och lite mer moderna. Dels byter jag helt fräckt färg på locket så det gröna hamnar på den gula, den röda på den gröna och …. ja ni hajjar. Sedan fyller jag den med matvete istället för ris och så lite mindre protein och då i form av fräs av korv istället för den vanliga köttfärsen. Om jag var du skulle jag prova, det är riktigt smarrigt!
Det här behöver du:
4-6 paprikor (i olika färger
300 g chorizokorv eller salsiccia, finhackad
smör
1 gul lök, finhackad (stor)
4 dl kokt matvete
2 msk tomatpuré
1 förp majskorn [ca 340 g]
1 dl vispgrädde
1-3 klyfta vitlök, pressade
salt och svartpeppar
1 dl fetaost
riven ost, till gratinering
4-8 skiva vitt bröd
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader och ta fram en fin form. Skär av toppen på paprikorna på längden, ta bort hinnor plus frön, och ställ dem likt små skålar på en eldfast form. Skjutsa nu in dem i ugnen i en kvart så de blir lite rostade innan vi fyller dem.
Under tiden kan du passa på att göra fyllningen. Fräs korven i lite smör. Blanda ner löken, det kokta matvetet och tomatpurén i pannan så att det får lite stekyta. Fortsätt sedan med att stoppa ner majskorn, vispgrädde och pressad vitlök. Smaka av med oregano, salt och peppar. Blanda även ner fetaosten.
Ta ut paprikorna när de blivit lite skrynkliga och härligt rostade. Fördela fyllningen i paprikorna och riv lite extra ost på toppen. Gratinera i ugnen 20–30 minuter. Servera med en god tomatsås, sallad och ljust bröd.
