Jag vet inte om ni har kollat in TED. Har ni det så vet ni vad jag talar om, och om ni inte har det så är det dags nu. TED är en ideel förening som jobbar för att sprida idéer som är värda att sprida. Forskare, föreläsare och andra intressanta människor får 15 minuter på sig för att snacka om sin goda idé. Jag har tittat på och lärt mig en massa bra saker och det senaste jag kikade på var ett föredrag om hur ostron kan rena vattnet i New Yorks hamn.
Ostron och musslor och andra blötdjur är duktiga på att rena vattnet där de bor. De innehåller mängder av proteiner, mineraler och andra nyttigheter, så för både oss och miljön är de bra val. Nu är musslornas bästa tid på våren men jag vill ändå dela med mig av det här goda receptet.
Tomatsåsen: Buljongen o musslorna 500 gram linguinipasta, helst färsk Du börjar med själva tomatsåsen för den vill stå och puttra ett tag för att smakerna ska gifta sig och smaka så gott de bara kan. Ner med olja, vitlök och chili i kastrullen. Fräs runt en liten stund, tills det doftar himmelskt. Nu kan du ösa ner med resten (dock ej persiljan), späd med buljongen. Nu får tomater och buljong koka ihop sig en kvart ungefär. Smaka av då och då. Kanske mer buljong eller salt? Ös på bara! Såsen ska inte vara tjock, utan ganska tunn. Men smakrik! Så snåla inte på smakerna. Sedan sätter du fart med själva musslorna. Kolla dem, de som är öppna eller trasiga är det bäst att slänga. Borsta dem sedan rena under rinnande vatten. Nu fram med en rejäl kastrull, ner med allt till buljongen, utom själva musslorna. Låt det hela koka upp och sätt det sedan på sjudning. Nu när det sjuder häller du ner musslorna och låter dem gotta sig i ca 5 minuter, tills de alla har öppnat sig och sagt god dag. Nu silar du av all buljong och sparar den. Musslorna låter du ligga kvar i kastrullen så länge. Under tiden kokar du upp pastan. När allt är klart, så häller du ner pasta och musslor i tomatsåsen, rör om, smakar av en sista gång. Perfekt häll över allt på ett snyggt fat, ös på med parmesan och persilja och tacka våra övre makter för maten!
Det här behöver du:
5 tomater, hackade
10 vitlöksklyftor, finhackade
1 hel färsk chili, finhackad (med kärnor om du tål hårdare tag, annars utan kärnor)
Olivolja
Salt
1 gnutta socker
1 msk smör
1 kruka persilja (inga stjälkar)
1 kg vongolemusslor (helst!)
(OBS! blå- och hjärtmusslor går också bra men aldrig om du frågar en italienare)
3 dl vitt vin
3 vitlöksklyftor, hela
En kruka persilja, bara stjälkarna
Grovmalen svartpeppar
två rejäla nävar grovriven parmesanostGör så här:
