Min äldsta son är kock och lagar ibland maten här hemma. Det är vansinnigt bekvämt och oftast galet gott att komma hem till färdig mat som alltid är riktigt god. Häromdagen gjorde han en grön curry, efter ett recept ifrån Emmas och min första bok Husmorsorna the ultimate köksalmenacka. Och trots att vi döpt den till ”Godaste Gröna curryn i stan” ändrade han en hel del på rätten. (han är ju mammas pojke 😉 Det här är Viktors variant!
2 burkar kokosgrädde (ca 5 dl) 0,5 dl rostade kokosflingor för extra crunch En skvätt olja i en gryta, ner med curryn så den får fräsa sig smakrik. Häll på kokosgrädden och koka i cirka 10 minuter. Ner med kycklingen i delar, lök, limeblad, socker och fisksås. Koka tills kycklingen är färdig (lite olika koktider för filé och hela kycklingdelar) smaka sedan av ordentligt med salt och peppar. När det smakar toppen låter du spenatbladen hoppa med och bli varma och medgörliga. Toppa grytan med de rostade kokosflingorna och servera sedan härligheten direkt med fluffigt nykokt ris. 
Det här behöver du:
2 msk grön curry (helst från en asiatisk mataffär)
3 strimlade kycklingfiléer
eller
1 sty stor hel kyckling
1 grovt hackad gul lök
2 rivna vitlöksklyftor
7 limeblad rivna på hälften
1 msk palmsocker (eller 1 tsk vanligt socker)
minst 2 msk ostronsås
150 gram färska spenatbladGör så här:
2 comments
Det här receptet skall jag testa i veckan. Har äntligen fått the ultimate köksalmanacka beställt, så det här blir ett bra försprång. Tack för prima böcker!
Åh! Hoppas du får tag på den. Har hört att det skall vara trixigt. Berätta gärna var du hittar den 😉
Comments are closed.