efterrätt

Nyponsoppa – en god soppa med känsla av barndom

by Anette Rosvall 2025/10/20

written by Anette Rosvall

Det finns smaker som väcker minnen. För mig är nyponsoppa en sådan. En enkel, bärnstensfärgad soppa med en doft av sol och skogsstig. Den påminner om barndomens utflykter, termos i ryggsäcken och de där små sega mandelbeskvierna som fastnade mellan tänderna.

Men nyponsoppa är mer än nostalgi. Det är en dryck, en dessert, en värmande kvällsfavorit. Gjord på egen hand blir den något helt annat än den färdiga på påse – friskare, djupare, med en lätt syra som balanseras fint med lite honung eller socker. Servera den varm med mandelbiskvier, en klick vispgrädde och några färska bär. Och nyponen själva – de är små vitaminbomber. Fulla av C-vitamin, vackra att plocka, och en påminnelse om hur naturen fortsätter ge, långt in på hösten. Om du i vanliga fall brukar köpa färdiga soppa på tetra eller i pulverform så är mitt tips att du provar mitt recept. Du hittar yponpulver på hälsokosten. Vill man gå ytterligare ett steg på DIY-skalan så har jag sett tips på hur man plockar, torkar och mixar helt från grunden. Det har jag dock inte orkat puh, men hur gör du din nyponsoppa.

Nyponsoppa med mandelsbiskvier

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Det här behöver du:

8 msk nyponskalmjöl
cirka 10 dl vatten
6 msk strösocker (kanske smakar du av med mera)
1 msk potatismjöl
1 nypa mald kardemumma
saft och zest från en apelsin eller citron

Mandelbeskvier
100 gram mandlar, skalade och mixade
1 dl strösocker
1 äggvita

Gör så här:

Blanda ihop alla ingredienser och koka upp tills det är blandat. Smaka av och fyll på med mer socker eller syra så att soppan smakar som du vill ha den. Servera med en klick gräddglass och en näve mandelbiskvier.

Känner du dig pysslig kan du även göra dina mandelbiskvier själv så här. Skala och mixa mandeln, ställ åt sidan. Vispa upp äggvita och socker till en maräng och vänd ner mandelmjölet. Häll smeten i en spritspåse och spritsa ut små kluttar på en plåt med bakplåtspapper. Baka av i ugnen cirka 10-12 minuter i 200 grader.

Njut!

2025/10/20 0 comments

Recept

Maräng, skratt och en alldeles ljuvlig kväll hos Pia och Pär

by Anette Rosvall 2025/10/08

written by Anette Rosvall

För ett tag sedan var vi bjudna hem till Pia och Pär på middag. Det var en sån där ljummen sommarkväll man bär med sig – varm, bubblig och alldeles full av härligheter. Vi åt, pratade och skrattade åt oss igenom timmarna, och när det till slut var dags för dessert kom Pia in med något som fick hela bordet att tystna en stund av förväntan.

En marängdessert. Spröd och gyllene på utsidan, seg och söt i mitten, med fluffig grädde och friska hallon, syrlig passionsfrukt och söt choklad på toppen. Den efterrätten hade den där perfekta balansen mellan knaprigt, krämigt, sött och syrligt som får en att tänka ”bara en liten bit till…”

Jag älskar hur maräng kan kännas både enkel och lyxig på samma gång. Det är något med doften av vispat socker, äggvita och ugnsvärme som direkt skapar festkänsla. Så tack Pia och Pär, för middagen, för skrattet – och för den där himmelska marängen. Jag tror bestämt att jag måste prova något liknande snart här hemma. Jag har några härliga varianter men kanske ska jag prova en ny… Vad tror ni om maräng med chokladrippel, kanelkokta plommon och gräddkräm? Lite kanderade nötter på toppen för det där lilla extra kripset… låter det inte smarrigt så säg!

Självklart har jag en massa gott med maräng här på hemsida. Så tills jag får tillfälle att göra den där chokladiga varianten så bjuder jag på en Baked Alaska, ett pavlovatorn, ett marängflarn med pepparsmak (jo, jag lovar det gifter sig underbart), ros- och pistagemaränger och en lite gullig Eton mess. Så kom igen nu baka maränger!

2025/10/08 0 comments

Recept

Äppel päppel pirum päron – nu är det skördetid!

by Anette Rosvall 2025/10/01

written by Anette Rosvall

Nu är det den där härliga tiden på året då trädgårdar, parker och kolonilotter dignar av äpplen och päron. Jag blir alldeles lycklig av synen – och får ett oemotståndligt sug efter att baka, koka, steka och lägga in allt det goda på alla möjliga sätt. Äpplen är fantastiska i klassiker som äppelpaj, äppelmos eller en knäckig äppelkaka med vaniljsås. Men jag tycker också om att prova nya vägar – varför inte karamellisera skivor och servera till en bit grillad fläskkarré, eller göra en frisk sallad med tunt skivade äpplen, selleri och valnötter? Päron är underbara att koka i kryddig lag med vanilj och kanel, eller att gratinera med lite blåmögelost och honung. Som dessert kan de också göra underverk – en enkel päronkaka eller en saftig päronkompott blir alltid succé.

Och det fina är att både äpplen och päron är hållbara råvaror – de kan lagras, förädlas och ge oss glädje långt in på vintern. Så: blir du också inspirerad? Det är bara att fylla korgen, kavla upp ärmarna och sätta igång. Hösten smakar ljuvligt redan nu. Receptet på Äppelringar med citron- och yoghurtglass hittar du på fantastiska DinVinguide. Där finns även goda tips på vad man kan dricka till. Håll till godo – här är länken Men även en massa annat gott här på min hemsida!

2025/10/01 0 comments

Recept

Plommon och plommonkompott – sensommarens sötaste skatt

by Anette Rosvall 2025/09/03

written by Anette Rosvall

Just nu dignar träden av mörklila och gula, blänkande små juveler. Det är något alldeles speciellt med att gå ut i trädgården en sensommarkväll och plocka de goda frukterna direkt från grenen. De är söta, saftiga och lite syrliga på samma gång. Jag älskar att äta dem precis som de är, men det finns också något väldigt rofyllt i att koka en stor gryta plommonkompott. Doften som sprider sig i köket är ljuvlig, och det känns nästan som att konservera en bit av sommaren att ta fram senare i höst eller vinter. Perfekt att servera ljummen med mandelbiskvier och en klick lättvispad grädde, på gröten, till en klick yoghurt eller varför inte ihop med en liten bit ost.

Vill du göra din egen plommonkompott? Det är faktiskt löjligt enkelt. Koka urkärnade plommon med lite socker, en skvätt vatten och kanske lite nymortlad kardemumma, en kanel- eller vaniljstång om du vill sätta extra smak. Låt allt sjuda tills frukten blir mjuk men fortfarande har lite struktur. Sedan är det bara att hälla upp på rena burkar – och njuta.

Bifogar några andra smarriga recept med plommon som också är toppenbra! En tarte tatin med plommon, Anna Bergenströms plommonmarmelad, smördegsinbakad hallomi med plommonchutney och en fläsksida med plommonsås.

Snabb plommonkompott

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Det här behöver du:

500 gram plommon, gula eller lila
0,5 dl socker
2 msk citronsaft
smaksätt med:
vanilj- eller kanelstång, eller nymortlad kardemumma.

Gör så här:

Skölj och kärna ur plommonen, dela dem sedan i mindre bitar. Lägg ingredienserna i en kastrull och tillsätt det du vill smaksätta kompotten med. Låt sedan kompotten småkoka under omrörning i cirka 10 minuter. Smaka av! Kanske vill du ha mer sötma eller syra. När du är nöjd häller du upp kompotten i små burkar och låter den svalna.

2025/09/03 0 comments

Recept

Frasigt skal och en len vaniljfyllning som en crème brûlée i pajform

by Anette Rosvall 2025/08/18

written by Anette Rosvall

Kärt barn har många namn – Crème brûlée i pajskal, Vaniljpaj eller varför inte Baked Custard Pie. Men namnet spelar egentligen inte någon roll för när man bakar en smörigt, frasig botten och fyller den med en silkeslen krämig vaniljfyllning då får pajen heta vad den vill. Det är makalöst gott, om du dessutom gör som jag gjorde och bränner av lite socker på toppen, ja då är det bara magiskt gott. Så om du vill baka något extra gott till sensommarens och höstens festligheter, är det kanske dags att prova!

Men OBS! gör inte som jag gjorde! Stoppa absolut INTE fingrarna i det brända sockret! Det gör ONT med stora bokstäver kan jag lova. Då är det bättre att vänta en liten stund och bara äta pajen helt enkelt!

Crème brûlée i pajskal, Vaniljpaj eller varför inte Baked Custard Pie

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Det här behöver du:

Pajdeg
125 gram smör, osaltat och rumstempererat
25 gram mandelmjöl
knappt 1 dl strösocker
1 äggula
3 dl mjöl

Fyllning
7 äggulor
6 dl vispgrädde
1 dl strösocker
1 vaniljstång
Flingsalt

Tips! om du vill lyxa till det ordentligt så strö lite vanligt socker över ytan när pajen kallnat och bränn av det med en bruléebrännare. Det blir extra gott och knaprigt. Men du! akta fingrarna så du inte bränner dig. Det gjorde jag, det gör ont!

Gör så här:

Pajdeg
Börja med att blanda de torra ingredienserna till pajdegen och blanda sedan ner smöret tills du har en grynig massa. Då vänder du i äggulan med en kniv eller en gaffel. Fös ihop till en deg. Platta ut den och plasta in den, låt vila minst 30 minuter i kylen. När det är klart kavlar du ut den så den täcker din springform (min var 22 cm i diameter).

Sätt ugnen på 175 grader, picka botten på pajdegen med en gaffel och baka sedan den i cirka 15 minuter. När den är klar tar du ut den och ställer åt sidan. Sänk ugnsvärmen till 150 grader och gör nu fyllningen.

Fyllning
Höj ugnsvärmen till 185 grader. Vispa äggulor och socker fluffigt i en skål. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna, lägg dem tillsammans med grädde i en kastrull och värm på svag värme. När vätskan är varm häller du lite av den i äggfluffet. Sedan ska alltsammans ned i kastrullen igen tills det tjocknar och små fina bubblor syns på ytan. OBS! inte för varmt för då riskerar du att få någon sorts äggröra.

När smeten har tjocknat häller du den i det färdiga pajskalet och låter gå i ugnen i cirka 30 minuter. Var uppmärksam (!) du vill inte att ytan ska bli bränd. När fyllningen liksom rest sig som en liten ballong är det dags att plocka ut din paj och låta den svalna.

2025/08/18 0 comments

Recept

Gör churros – söt, frasig och doppvänlig Streetfood från Spanien

by Anette Rosvall 2025/08/04

written by Anette Rosvall

Churros är ett frasigt, sött och friterat bakverk med rötter i Spanien. Där serveras de allra helst rykande färska, rullade i kanel- eller vaniljsocker och doppade i tjock chokladsås eller dulce de leche. Det är ett bakverk som är lika lätt att baka som att äta.

För cirka två veckor sedan när jag var jurymedlem på årets Sthlm Street Food Festival, där Sveriges bästa streetfood 2025 utsågs, var det väldigt tydligt att churrosen var en av publikens favoriter. Doften av nyfriterat socker lockade lång kö – och smaken levererade! Krispiga, varma och perfekt doppvänliga. Ja, och som sagt enkla att äta, Streetfood när den är som bäst.

Jag gillar att churros kombinerar något rustikt och enkelt med ren njutning. Det är något med att doppa, äta med fingrarna, få lite socker på kinden och bara vara i smaken. Och det är ju precis det som streetfood handlar om – tillgängligt, gott, och skapat med kärlek.

Vill du göra churros hemma? Det är lättare än du tror – och det passar lika bra till fredagsmyset som till en brunch eller fest. Servera med tjock chokladsås, eller prova min variant med kanel och apelsin!

Churros

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Det här behöver du:

För två sötsugna människor behövs
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl vatten
50 g smör
1 nypa salt
1 stort ägg
1 liter neutral majsolja till friteringen
Lite kanelsocker för själva doppet

Doppchokladkräm

50 g så mörk choklad
1 dl grädde
1 dl ljus muskovadosocker
1 msk mörk rom
1/2 knivsudd kanel
En knivsudd salt
2–3 msk smör

Gör så här:

Koka upp vatten, smör och salt i en kastrull. Sikta ner mjölet i kastrullen och ta av kastrullen från plattan. Vispa nu – gärna med elvisp – tills alla klumpar är borta, fortsätt vispa och tillsätt ägget och nu skall du vispa för allt tygen håller. Tills smeten är fluffig och släpper från kastrullkanterna.

Häll smeten i en spritspåse med stjärnmunstycke. Hetta upp oljan i en fritös eller en tjockbottnad vid gryta med lock. Oljan skall upp till 180 grader. Spritsa nu ner dina churros direkt i kastrullen, bara några åt gången och låt dem sedan friteras i några minuter tills de blir vackert guldbruna, vänd dem efter halva tiden. Rulla de nyfriterade stängerna i ett fat med kanelsocker. Låt dem ligga där och svalna av lite innan du äter dem som de är. Eller så doppar du dem i chokladkräm enligt nedan.

Hacka chokladen i mindre bitar och lägg den i en plastbunke. Koka upp grädde, socker, salt, rom och kanel. Häll den heta vätskan över chokladbitarna och låt den smälta under omrörning. Vispa såsen slät och tjock. Medan den fortfarande är varm så vispar du ner smöret i små, små bitar så att såsen blir blank och vacker. Servera dina ljumna, frasiga churros med ett hopp i chokladen!

2025/08/04 0 comments

Recept

Han önskar sig cheesecake på sin födelsedag.

by Anette Rosvall 2025/06/25

written by Anette Rosvall

Han önskar sig cheesecake på sin födelsedag. Ja, och då ställer man ju upp. Jag har recept på hel massa olika varianter. Både sådana som man bakar av och så några som man bara fryser in. Vet inte vilken jag ska välja, en frusen med mango- och passionsfrukt, en bananasplit cheesecake, en med vaniljsmak toppad med hallon och gele eller en chocolate swirl. Vilken skulle du välja?

2025/06/25 0 comments

Recept

Nu kommer värmen snart dags för fläder, rabarber och jordgubbar.

by Anette Rosvall 2025/06/17

written by Anette Rosvall

Jag har några ess i rockärmen när det gäller blommor och bär. Så nu när värmen kommer passar jag på att dela med mig av recept på några smarriga saker du kan göra med fläder, rabarber och jordgubbar. Varför inte prova fläderchampagne, flädersaft och resterna på saften måste du prova på att göra min bästa fläder- och citronmarmelad. Sedan kan flädersaften med fördel blandas med is och gin till en väldigt god sommardrink. Jordgubbar, ros och fläder blir en ljuvlig sommarmarmelad och av rabarberna har jag förutom en mängd pajer och kakor även gjort rabarbersirap. Den drizzlar jag över glassdesserter eller så skakar jag den till en urgod cocktail. Möjligheterna är oändliga 😉

Rabarbersirap

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Det här behöver du:

Rabarbersirap ca 4 dl:

ca 1 kg rabarber
4 dl strösocker
5 dl vatten
några matskedar rödavinbärsgele (för en vackrare färg)

Gör så här:

Rensa och skala dina rabarber. Koka upp socker och vatten, lägg ner rabarberstjälkarna och koka tills de är mjuka. Sila av rabarbern och häll den klara vätskan tillbaka ner i kastrullen. Koka ner tills hälften är kvar. Låt svalna och häll upp i en burk eller i istärningsformar och frys in.

2025/06/17 0 comments

Recept

Midsommar nalkas. Här kommer mina bästa tips för jordgubbarna.

by Anette Rosvall 2025/06/11

written by Anette Rosvall

Nu är det snart dags för midsommar och självklart har jag skrivit om denna svenska underbara högtid en massa gånger. En klassisk midsommar innehåller så klart jordgubbar, sill, grill och dans kring stången. Jag gillar också att lägga till en eller annan snapsvisa också. Men här kommer iallafall mina allra bästa tips!

Först en massa gott med jordgubbar självklart hittar du även dryckestips till vissa av recepten. Skulle du välja ett sprätt mördegsflarn med fyllning av vanilj- och fläderkräm, en efterrättspizza med vit choklad, en ljuvlig jordgubbsparfait med salt kolasås eller en fräsch jordgubbssoppa med melonkulor. På bilden hittar du min variant på den klassiska desserten Eton Mess. Lätt att förbereda i små burkar med knäpplock och ännu lättare att äta upp… Precis så ska det vara om du frågar mig!

Min variant på Eton Mess - med kolamaränger och salt kolasås

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Det här behöver du:

Röran
3 dl vispgrädde
400 gram färska jordgubbar, rensade och delade
Maränger i små bitar (nedan ser du hur du gör egen maräng)
Kolasås

Salt kolasås
1,5 dl grädde
0,5 dl mörkt muskovadosocker
2 tsk lakritspulver (eller granulat)
6 msk smör

Kolamaränger
3 äggvitor
2 dl muscovadosocker (mörkt)
1 krm ättiksprit

Gör så här:

Börja med kolasåsen! Värm alla ingredienser utom smöret försiktigt i en kastrull (den kokar lätt över). Drag kastrullen av plattan och rör sedan ner smöret, låt stå och svalna medan du gör resten.

Vispa grädden tills den bildar mjuka toppar. Vänd ner marängerna och jordgubbarna. Dela upp röran i fyra portionsglas. Dekorera gärna med några fina jordgubbar och några bitar maräng.
Kolamaränger

Vill du göra egna maränger så är här ett bra recept på kolamaränger som är smarrigt! De här marängerna görs på vanlig marängsmet men beroende på vilket socker du använder så får marängerna en liten annorlunda smak.

Sätt på ugnen på 200 grader och lägg ett bakplåtspapper på din ugnsplåt. Ta fram en bunke, se till att den är helt torr och utan något spår av fett. Fett är marängens värsta fiende nr 1 och kan göra att äggvitan inte fluffar upp sig.

Värm sockret i ugnen i fem minuter, under tiden vispar du äggvitorna tillsammans med ättikan, till styva toppar. Häll sedan ner det varma sockret i lite i taget medan du fortsätter att vispa tills sockret har löst upp sig. Det märker du när du tar lite maräng mellan fingrarna, det skall inte vara något knaster kvar. Det tar längre tid än man tror när man använder muscovadosocker.

Antingen lägger du upp marängerna med en sked på plåten eller så spritsar du små toppar. Garnera med salta hackade nötter och låt dem sedan gå i ugnen i ungefär 1,5 timme eller tills de är helt torra på ytan.

2025/06/11 0 comments

Recept

Två olika sorters churros

by Anette Rosvall 2025/05/20

written by Anette Rosvall

Som vanligt när jag lagar mat så tycker jag om att experimentera och tänka lite utanför boxen. Den här gången försökte jag mig på att göra churros. Ni vet sådana där som man kan köpa nyfriterade, sockriga på marknader och doppa i chokladsås. Jag tänkte lite tvärtom och gjorde mina i chokladsmak och doppade i en apelsinsås. Men för att det ska finnas utrymme för er som inte vill mixtra med sådant som ni vet fungerar så finns även en länk till mitt recept på vanliga churros på DinVinguide. Jag bifogar också ett recept på min goda och hållbara nötkräm som är god och nyttig för både kropp och själ. Men även en chokladfudgesås som också är tippelitopp att använda som dopp!

Churros i chokladsmak, dopp i apelsinsås.

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Det här behöver du:

Churros
1,5 dl vatten
3 msk strösocker
50 gram smör
1 nypa salt
1,5 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 stort ägg

1 liter neutral olja för frtiteringen

Kanel och florsocker att rulla churrosen i

Vit chokladkräm med apelsinsmak
50 gram vit chokla
1 dl vispgrädde
1 msk apelsinlikör
0,5 apelsin, zest och saft
2-3 msk smör

Gör så här:

Koka upp vatten, smör och salt i en kastrull. Sikta ner mjölet i kastrullen och ta av den från plattan. Vispa nu – gärna med elvisp – tills alla klumpar är borta, fortsätt vispa och tillsätt ägget och nu skall du vispa för allt tygen håller. Tills smeten är fluffig och släpper från kastrullkanterna.

Hacka chokladen i mindre bitar och lägg den i en plastbunke. Koka upp grädde, socker, likör och apelsinsaft. Häll den heta vätskan över chokladbitarna och låt den smälta under omrörning. Vispa såsen slät och tjock. Medan den fortfarande är varm så vispar du ner smöret i små, små bitar så att såsen blir blank och vacker. Servera dina ljumna, frasiga churros med ett dopp i chokladen!

2025/05/20 0 comments

Load More Posts