Recept

Det behövs en värmande drink! Varför inte en B52a

by Anette Rosvall 2025/10/23

written by Anette Rosvall

När det blåser på tvären och raggsockorna och ylletröjan inte räcker till för att hålla värmen. Då behövs något hett.
En kopp te kan fungera, glögg går också bra. Men ibland kräver livet något med lite mer… personlighet.

En B52:a till exempel. Den där lilla shoten som ser oskyldig ut men som får det att bränna till på rätt sätt.
Tre lager – Kahlúa, Baileys och Cointreau – som lägger sig snyggt ovanpå varandra, nästan som ett konstprojekt man kan dricka upp. Vill man vara extra dramatisk går det att flambera den också (på egen risk – och helst inte under fläkten). Så, om kvällen känns lång och tofflorna lite för kalla: Glögg eller B52. Det finns inga fel val, bara olika sätt att hålla värmen.

Tegnér & Son Wilckens Fat Starkvinsglögg

B52

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Det här behöver du:

1/3 shotglas Kahlua
1/3 shotglas Bailys
1/3 shotglas Cointreau

Gör så här:

Var noga med att hälla ner ingredienserna sakta mot baksidan av en sked så de bildar lager. Börja med Kahlua, sedan Baileys och sist Cointreau. Tänd eld på drycken. OBS! vänta med att dricka tills elden brunnit ut - annars bränner du dig!

2025/10/23 0 comments

Recept

Nyponsoppa – en god soppa med känsla av barndom

by Anette Rosvall 2025/10/20

written by Anette Rosvall

Det finns smaker som väcker minnen. För mig är nyponsoppa en sådan. En enkel, bärnstensfärgad soppa med en doft av sol och skogsstig. Den påminner om barndomens utflykter, termos i ryggsäcken och de där små sega mandelbeskvierna som fastnade mellan tänderna.

Men nyponsoppa är mer än nostalgi. Det är en dryck, en dessert, en värmande kvällsfavorit. Gjord på egen hand blir den något helt annat än den färdiga på påse – friskare, djupare, med en lätt syra som balanseras fint med lite honung eller socker. Servera den varm med mandelbiskvier, en klick vispgrädde och några färska bär. Och nyponen själva – de är små vitaminbomber. Fulla av C-vitamin, vackra att plocka, och en påminnelse om hur naturen fortsätter ge, långt in på hösten. Om du i vanliga fall brukar köpa färdiga soppa på tetra eller i pulverform så är mitt tips att du provar mitt recept. Du hittar yponpulver på hälsokosten. Vill man gå ytterligare ett steg på DIY-skalan så har jag sett tips på hur man plockar, torkar och mixar helt från grunden. Det har jag dock inte orkat puh, men hur gör du din nyponsoppa.

Nyponsoppa med mandelsbiskvier

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Det här behöver du:

8 msk nyponskalmjöl
cirka 10 dl vatten
6 msk strösocker (kanske smakar du av med mera)
1 msk potatismjöl
1 nypa mald kardemumma
saft och zest från en apelsin eller citron

Mandelbeskvier
100 gram mandlar, skalade och mixade
1 dl strösocker
1 äggvita

Gör så här:

Blanda ihop alla ingredienser och koka upp tills det är blandat. Smaka av och fyll på med mer socker eller syra så att soppan smakar som du vill ha den. Servera med en klick gräddglass och en näve mandelbiskvier.

Känner du dig pysslig kan du även göra dina mandelbiskvier själv så här. Skala och mixa mandeln, ställ åt sidan. Vispa upp äggvita och socker till en maräng och vänd ner mandelmjölet. Häll smeten i en spritspåse och spritsa ut små kluttar på en plåt med bakplåtspapper. Baka av i ugnen cirka 10-12 minuter i 200 grader.

Njut!

2025/10/20 0 comments

Recept

Pinsa istället för Pizza – snabbt, gott och vansinnigt enkelt!

by Anette Rosvall 2025/10/15

written by Anette Rosvall

Vi älskar att göra pizza hemma – det är något alldeles särskilt med doften av nygräddad deg, smält ost och färska örter som fyller köket. Men så finns det dagar när man inte riktigt orkar kavla, jäsa och mjöla ner hela bänken. Då kommer pinsan till undsättning!

Pinsa är som pizzans italienska kusin – luftigare, lite frasigare och ofta bakad på en blandning av vetemjöl, ris- och sojamjöl. Jag brukar köpa färdiga bottnar och toppa dem efter humör. Det är snabbmat på bästa sätt – fräscht, smakrikt och så nära en stenugnsbakad pizza du kan komma utan att tända ugnen i timmar.

Här kommer tre av mina favoriter:

Klassisk Pinsa bianca
Toppa botten med crème fraiche, riven mozzarella, tunt skivad potatis, rosmarin och flingsalt. Grädda tills den är gyllene och droppa över lite tryffelolja precis före servering.

Rustik tomat, basilika & burrata
Bred ut ett lager tomatsås, toppa med körsbärstomater, burrata, basilika och ett stänk god olivolja. En riktig solig smakbomb – perfekt till ett glas rött.

Höstpinsa med svamp och lök
Stek svamp, rödlök och vitlök i smör. Toppa pinsan med svampblandningen, lite västerbottensost och färsk timjan. En skvätt citron på toppen gör underverk!

Pinsa är det perfekta sättet att få till en snabb middag med wow-effekt. Det krävs inga genvägar – bara goda råvaror, lite fantasi och en het ugn. Så nästa gång du känner att tiden är knapp men smaken ändå ska sitta där – testa någon av de tre i listan eller go wild and crazy och testa en med smak av Janssons Frestelse. Jag lovar det är skitgott!

2025/10/15 0 comments

Recept

Sardiner, ansjovis och boquerones – Små fiskar med stor smak

by Anette Rosvall 2025/10/15

written by Anette Rosvall

Det finns något oemotståndligt med små fiskar. Sardiner, ansjovis och boquerones – de där små silvriga smakerna som bär på hela havets personlighet. De är enkla, nyttiga och fulla av umami, men ändå lite bortglömda i våra svenska kök – förutom till julen när hetsen efter ansjovis nästan blir löjlig.

I medelhavsregionerna har man en härligt avslappnad syn på de små fiskarna. De serveras enkelt med bröd, gärna direkt ur burken. Jag minns första gången jag åt nyfriterade boquerones i Spanien – lätt mjölade, frasiga, med färskpressad citron och ett glas kallt vitt vin. Det var så enkelt, men ändå så perfekt. Sedan dess har jag alltid några burkar med sardiner och ansjovis hemma. De räddar vilken måltid som helst.

Och sardinerna då, kanske det enklaste ändå. Du rostar några skivor bröd, skär upp en bit citron och kanske till och med lyxar till det med lite aioli i en skål. Sedan är det bara att öppna burken. De små fiskarna lägger du på det vitlöksrostade brödet, över en bädd av aioli, sedan klämmer du över lite citron. Eller så får sardinerna och det rostade brödet sällskap av tomat, olivolja och färska örter.

Små fiskar, stor smak. Och kanske något att återupptäcka – för både vardag och helg. Här kommer några recept med små fiskar. Håll till godo!

2025/10/15 0 comments

Recept

Jägarens viltgryta – comfort food när längtan sätter in.

by Anette Rosvall 2025/10/13

written by Anette Rosvall

Nu är det den tiden på året när R drar norrut på älgjakt. Han packar ryggsäcken, oljar bössan med en iver som visar att han ser fram emot tidiga morgnar, doften av skog, korvgrillning på öppen eld och den där stillheten man bara hittar långt bort från stan. Jag stannar hemma och jobbar, hänger med kompisar och familj och kommer att ha det alldeles utmärkt. Men jag kommer självklart att längta. Så för att stilla saknaden lagar jag Jägarens viltgryta – ett mustigt långkok, en mörk och gryta som smakar och doftar höst, skog. kärlek och lite längtan. En sådan där gryta som liksom kramar en inifrån. Viltköttet puttra tillsammans med rotfrukter, lök, en skvätt vin, en näve lingon och så några svampar som vi plockade i skogen bakom huset . Dofter av långkoket sprider sig i huset och det känns hemtrevligt och mysigt.

Jag serverar den med potatispuré eller kanske ett gott bröd och ett glas rött – självklart tända ljus och finporslinet med guldkant!. Så ja – Jägarens viltgryta är lika mycket lyx, tröst som middag. Vill du ha flera tips på vad du kan göra med viltkött så klicka på bilderna här nedanför

Viltgryta med svamp och hasselbacks-rödbetor

Jägarens viltgryta – med älg, trattisar och lingon

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Det här behöver du:

ca 700 g älgkött i grytbitar
några stjälkar selleri, finhackade
2 stora morötter, finhackade
2 gula lökar, finhackade
2 vitlöksklyftor, finhackade
6 msk tomatpuré
0,5 dl vetemjöl
några klickar smör eller en skvätt olja att steka i
2 dl vitt vin
0,5 dl kantarellfond
1 burk krossade tomater (ca 400 g)
2 msk soja
4 msk dijonsenap
några nypor torkad timjan
1 lagerblad
1 näve frysta lingon
2 msk gin (eller konjak, om man vill ha rundare smak)
salt och rejält med svartpeppar
2 dl frysta trattkantareller (eller annan svamp)

Servera med kokt pressad potatis, kokta morötter eller ett gott bröd som suger upp den mustiga såsen.

Gör så här:

Börja med att hacka grönsakerna fint. Fräs dem mjuka och lätt gyllene i en gjutjärnsgryta. Fyll på med tomatpuré och senap. Torka av älgköttet med hushållspapper, vänd bitarna i mjöl och bryn dem i en het stekpanna tills de fått färg. Vispa ur panan den med vitt vin och kantarellfond – allt det där goda ska ner i grytan! Lägg köttet i grytan med grönsakerna. Häll på tomatkross, soja, dijonsenap, gin, timjan, lagerblad och lingon. Salta och peppra generöst.

Låt puttra i minst 1,5–2 timmar på svag värme tills köttet är mört och dofterna får grannarna att börja undra vad du lagar. Mot slutet vänder du ner svampar och lingon och låter allt bli varmt. Servera grtan rykande het, med potatis och morötter.

2025/10/13 0 comments

Anettes Matchningar Recept

Del 3 – min krabbpasta mumsfilibabba

by Anette Rosvall 2025/10/10

written by Anette Rosvall

Sist men inte minst i min krabb-raket kommer en rätt som jag verkligen älskar: pasta med krabba. Här får det fina, söta köttet spela huvudrollen i en sås som är både enkel och lyxig.

Jag steker vitlök och chili i olivolja tills det doftar ljuvligt, blandar ner det finplockade krabbköttet och rundar av med lite vitt vin, tomatpuré och en skvätt grädde. Sedan blandar jag ner pastan och toppar med färska örter, citronzest och gärna lite riven parmesan.

Det här är en rätt som både känns lyxig och enkel på samma gång – perfekt för en fredagsmiddag men också så pass lättlagad att den funkar en vardag när du vill unna dig något extra. När man mumsar i sig den känns det nästan som om man var på en liten mini-semester vid Medelhavet. Min krabbpasta mumsfilibaba är krämig, smakrik och samtidigt lätt att göra. Ja! och dessutom vill man gärna dricka ett friskt vitt vin eller ett krispigt och fruktigt rosé till detta. Så nedanför kommer både receptet och några smarriga vin-tips. Håll till godo 😀

Min krabbpasta mumsfilibabba

Portioner: 4

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Det här behöver du:

350 g pasta (linguine eller spagetti är bäst) 1 skvätt olivolja 2 vitlöksklyftor, tunt skivade minst 1 röd chili, finhackad 6 msk tomatpuré 1,5 dl vitt vin 200 g krabbkött 1,5 dl grädde 1 citron (rivet skal + saft) en näve basilika (eller annan god ört), grovt hackad Salt & nymald svartpeppar Parmesanost till servering

Gör så här:

Koka pastan al dente i vatten lika salt som medelhavet. Spara en kopp av pastavattnet innan du häller av. Hetta upp olivoljan i en stor panna. Stek vitlök och chili på låg värme. Nu doftar det ljuvligt så hiva ner tomatpurén och låt även den få värmas upp. Nu är det dags för att låta vinet, låt alkohlen koka bort och rör sedan ner både krabba och grädde. Rör om och låt koka ner i ett par minuter. Smaka nu av med citronzest, saft, salt och svartpeppar. Låt alltsammans småputtra tills det blir krämigt och gott. Vänd ner pastan i såsen och späd eventuellt med pastavatten så du får rätt konsistens. Toppa med finhackad örter och ohemula mängder riven parmesan. Ja, och så gärna ett glas vin, kanske något av de jag tipsade om! Smaklig spis!

2025/10/10 0 comments

Recept

Maräng, skratt och en alldeles ljuvlig kväll hos Pia och Pär

by Anette Rosvall 2025/10/08

written by Anette Rosvall

För ett tag sedan var vi bjudna hem till Pia och Pär på middag. Det var en sån där ljummen sommarkväll man bär med sig – varm, bubblig och alldeles full av härligheter. Vi åt, pratade och skrattade åt oss igenom timmarna, och när det till slut var dags för dessert kom Pia in med något som fick hela bordet att tystna en stund av förväntan.

En marängdessert. Spröd och gyllene på utsidan, seg och söt i mitten, med fluffig grädde och friska hallon, syrlig passionsfrukt och söt choklad på toppen. Den efterrätten hade den där perfekta balansen mellan knaprigt, krämigt, sött och syrligt som får en att tänka ”bara en liten bit till…”

Jag älskar hur maräng kan kännas både enkel och lyxig på samma gång. Det är något med doften av vispat socker, äggvita och ugnsvärme som direkt skapar festkänsla. Så tack Pia och Pär, för middagen, för skrattet – och för den där himmelska marängen. Jag tror bestämt att jag måste prova något liknande snart här hemma. Jag har några härliga varianter men kanske ska jag prova en ny… Vad tror ni om maräng med chokladrippel, kanelkokta plommon och gräddkräm? Lite kanderade nötter på toppen för det där lilla extra kripset… låter det inte smarrigt så säg!

Självklart har jag en massa gott med maräng här på hemsida. Så tills jag får tillfälle att göra den där chokladiga varianten så bjuder jag på en Baked Alaska, ett pavlovatorn, ett marängflarn med pepparsmak (jo, jag lovar det gifter sig underbart), ros- och pistagemaränger och en lite gullig Eton mess. Så kom igen nu baka maränger!

2025/10/08 0 comments

Recept

Förrätter i burk med lock – vackert, smart och supergott

by Anette Rosvall 2025/10/06

written by Anette Rosvall

Jag älskar mat som är vacker att se på och enkel att servera, och en av mina bästa tips och trix är att använda burkar med lock. Det är perfekt till både förrätter och efterrätter – snyggt, praktiskt och lite roligt på samma gång.

På bilden har jag gjort en räkcocktail i glasburk – fräscha räkor, krispig sallad, en klick len dressing och kanske lite stenbitsrom på toppen. Locket gör att du kan förbereda rätten flera timmar i förväg. Det håller allt fräscht och en stund innan servering kan du koncentrera dig på att dekorera det hela. Det är lika fint och smart på middagsbordet, på brunchbuffén, som på picknicken.

Jag skickar med några recept som passar finfint i småburkar med knäpplock!
En frisk dillpannacotta med forellrom på toppen
En frisk laxsallad med blomkål, fänkål och äppelvinägrett
En asiatisk räksallad med mango och chili, toppas med pilgrimsmusslor
En sval och krämig avocadosoppa räkor på toppen

Sjävlklart kan man stoppa lite vad som helst i burkar. De finns i olika storlekar så du kan anpassa burkstorleken till rätten. Ibland räcker det med en liten rackare men så en annan gång vill man ha den lite större. Det fina med dem är att de även är snygga att servera i derymmer både smaker och kreativitet. De går att stapla, ta med, ställa på bordet i olika höjder – och när gästerna öppnar sina lock sprider sig både doft och förväntan.

Så nästa gång du vill imponera utan stress – tänk på burken! Låt locket sitta löst tills det är dags att njuta. Små portioner, stora upplevelser.

Klassisk räkcoctail i burk med lock

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Det här behöver du:

Rhode Islandsås
8 msk majonnäs
1 msk Heinz chilisås
2 tsk Worcestershiresås
Tabasco
2 tsk citronsaft
2 tsk sherry
smaksätt med salt och peppar

Till själva salladen
300 gram fina räkor
2 st små fina gemsalladshuvuden
10 cm skalad gurka
1 avokado
2 msk citronsaft
2 fin olja
50 gram sockerärtor
finhackad dill

Toppa med dill och cayennepepper

Gör så här:

Börja med såsen som du gör så här: Vispa majonnäsen tills den blir lite lös, tillsätt alla andra ingredienser och smaka av med tabasco, salt och peppar. Ställ kallt tills det är dags för servering.

Skala räkorna och lägg dem åt sidan, på ett papper om de är lite blöta. Skär salladen tunt och börja med att lägga den i botten på dina serveringsglas. Ta bort den blöta mittdelen på gurkan, skär grönsakerna i tunna skivor eller mindre bitar. Blanda dem med finhackad dill, citronsaft och olja, smaksätt med salt och peppar. Dela upp grönsakerna fint mellan glasen. Hit kan du förbereda och stänga locket tills det är dags för servering.

Precis innan servering tar du och delar upp hälften systerligt i burkarna. Resten lägger du i en vacker skål så att gästerna kan fylla på om det behövs, dekorera sedan med dillvippa och enliten puff av cayennepeppar.

Servera direkt och njut!

2025/10/06 0 comments

Recept

Kanelbullens dag – doft och smak av trygghet och nostalgi

by Anette Rosvall 2025/10/03

written by Anette Rosvall

Den 4 oktober fylls hela Sverige av den där alldeles speciella doften – nybakade kanelbullar. Smör, socker, kanel och kardemumma som smälter samman till något som känns både tryggt och festligt på samma gång.

För mig är kanelbullen mer än bara ett bakverk. Den är nostalgi, barndomsminnen och gemenskap. Bullar på köksbordet efter skolan, på utflykten i termosmuggen, eller på kafferepet hos mormor. Det är tröstande, enkelt – och alldeles, alldeles underbart.

Mina bästa bulltips

Rumsvarmt smör i degen – inte smält! Det gör bullarna extra saftiga.
Generöst med fyllning – bullar ska nästan rinna över av smör, kanel och socker.
Pensla med sockerlag direkt efter gräddning, så blir de blanka, söta och ännu mer oemotståndliga.

Varför firar vi Kanelbullens dag?

Sedan 1999 firar vi kanelbullen den 4 oktober. Tanken var att hylla det svenska hembaket och inspirera fler att baka hemma. Och det lyckades! Varje år säljs och bakas miljoner bullar just denna dag – men det allra bästa är förstås de hembakta, fortfarande lite varma bullarna som får hela huset att dofta ljuvligt.

Så – kavla upp ärmarna, sätt på kaffebryggaren och låt doften av nybakat sprida sig. För visst är det så: en kanelbulle är alltid en bra idé. Jag bjuder på rullade bullar, en kanelkrans, en kanelkaka (för er som inte orkar göra en jäsdeg) och lite annat smått och gott.

Rullade bullar aka Cinnamon Twists

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Det här behöver du:

Deg
500 gram vetemjöl
12,5 gram jäst
1 tsk salt
330 ml ljummet vatten

Fyllning
100 gram iskallt smör, grovt rivet
100 gram muskovadosocker
5 msk kanel

Topping
80 gram florsocker
1 tsk citronsaft

Gör så här:

Blanda jäst, vetemjöl, vatten och salt ordentligt till en lös deg. Täck med plastfilm och låt degen vila i 30 minuter. Dra och vänd degen några gånger och täck med plastfilm och låt den vila ytterligare 30 minuter. Riv hälften av smöret och hälften av kanelen över degen. Blöt händerna, dra och vänd degen några gånger och låt degen vila igen - 30 minuter. Lägg över resten av smör och kanel och upprepa vändandet. Nu ska degen vila i minst 8 timmar.

När degen har vilat klart tar du ut den och drar ut den till en rektangel. Skär i 16 bitar, snurra dem och lägg dem på ett bakpapper. Baka av i 225 grader i cirka 10 minuter. Glacera bullarna med icingen direkt när de kommer ur ugnen och NJUT!

2025/10/03 0 comments

Recept

Äppel päppel pirum päron – nu är det skördetid!

by Anette Rosvall 2025/10/01

written by Anette Rosvall

Nu är det den där härliga tiden på året då trädgårdar, parker och kolonilotter dignar av äpplen och päron. Jag blir alldeles lycklig av synen – och får ett oemotståndligt sug efter att baka, koka, steka och lägga in allt det goda på alla möjliga sätt. Äpplen är fantastiska i klassiker som äppelpaj, äppelmos eller en knäckig äppelkaka med vaniljsås. Men jag tycker också om att prova nya vägar – varför inte karamellisera skivor och servera till en bit grillad fläskkarré, eller göra en frisk sallad med tunt skivade äpplen, selleri och valnötter? Päron är underbara att koka i kryddig lag med vanilj och kanel, eller att gratinera med lite blåmögelost och honung. Som dessert kan de också göra underverk – en enkel päronkaka eller en saftig päronkompott blir alltid succé.

Och det fina är att både äpplen och päron är hållbara råvaror – de kan lagras, förädlas och ge oss glädje långt in på vintern. Så: blir du också inspirerad? Det är bara att fylla korgen, kavla upp ärmarna och sätta igång. Hösten smakar ljuvligt redan nu. Receptet på Äppelringar med citron- och yoghurtglass hittar du på fantastiska DinVinguide. Där finns även goda tips på vad man kan dricka till. Håll till godo – här är länken Men även en massa annat gott här på min hemsida!

2025/10/01 0 comments

Load More Posts