Högtider - Anette Rosvall

Gott med småplock till festen

by Anette Rosvall 2024/09/09

written by Anette Rosvall

Visst är det mysigt med lite extra gott småplock till festen. Här får du tips om lite gott småplock till festen. Varför inte testa någon av dem till stundande kräftskiva eller surströmmingskalas. Jag bjuder på smördegsrullar med dipp, eller rundlar med syrad lök, en fylld brödstrut och så självklart ett av mina mest populära recept Ullas vickningspaj. Det verkar som om ni gillar den lika mycket som min familj gör. Ullas vickningspaj har en sjävklar plats på nästan alla våra kalas. Från jul och midsommar till kräftskivor och födelsedagskalas. Den är helt enkelt djävligt god.

Men inte nog med det. Jag slänger också in två enkla recept på snittar med frukt och ost. En med päron och ädelostkräm och en med persika och getostkräm. Gör båda vetja, de är supersmarriga!

Smördegsrullar med dipp — Smördegssnittar med smak av ost och fikon

Smördegssnittar med smak av ost och fikon

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

2024/09/09 0 comments

Syltkakor fyllda med egen sylt, blir extra goda med glasyr

by Anette Rosvall 2024/08/16

written by Anette Rosvall

Att baka syltkakor, fylla dem med egengjord sylt och så göra dem lite extra vackra med glasyr på toppen. Ja, då känner man sig stolt kan jag lova. Och glad, för vem blir inte det av syltkakor. Och nöjd för vem blir inte det av att ha skafferiet fullt av sylt och saft som man kan använda till godsaker som syltkakor till exempel.

Vad gör du helst med din sylt. Lägger den på pannkakor eller våfflor? Har den som fyllning i tårtor och pajer eller har du den till någon extra läcker maträtt? Tipsa mig gärna om ditt bästa sylttips!

Syltkakor med glasyr

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Det här behöver du:

200 gram smör, rumstempererat
1 tsk vaniljsocker
1 dl strösocker
4,5 dl vetemjöl

Sylt att fylla kakorna med varför inte prova min hjortronsylt eller ros- och jordgubbsmarmelad.

Glasyr
Rör ut cirka 1 msk outspädd saft i 1 dl florsocker
Kanske använder du saft av samma bär som sylten du fyller dina kakor med.
Glasyren ska

Gör så här:

Blanda ihop smör, socker och vaniljsocker med en elvisp. Sikta ner mjölet och vispa till en deg. Fora degen till en rulle, plasta in och lägg i kylen i minst 1 timme. Sätt ugnen på 175 grader. Skär degen i cirka 40 delar och rulla dem sedan till små bollar. Gör ett hål i kakorna med ett finger eller stöten till din mortel. Fyll hålet med sylt och så skjuts in i ugnen i cirka 10 -12 minuter. Låt svalna innan du dekorerar kakorna med glasyr.

2024/08/16 0 comments

Pratar om bubbliga drycker till nyårsskålen plus smakfulla saker att äta

by Anette Rosvall 2023/12/29

written by Anette Rosvall

Ibland får jag äran att snacka mat och dryck med Josefin Sundström på P4 Radio Stockholm. Det är alltid skoj att få ge radiolyssnarna tips om hur de kan tänka när det gäller mat och dryck till högtider. Just idag pratar jag om bubbliga drycker till nyårsskålen plus smakfulla saker att äta. Vad sägs till exempel om rödbetsplättar med syrad silverlök, smetana och kaviar?! Om inte det lockar så finns även recept på en ljuvlig laxrilette, en ankrilette samt bakade jordärtsskockor med kaviar – alla rätterna innehåller även picklad lök. Ja, och så hittar du så klart massor av goda bubbliga drycker att skåla med.

Rödbetsplättar med syrad silverlök, smetana och kaviar

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Det här behöver du:

4 stora rödbetor, grovt rivna en rejäl klick smör 2 vitlöksklyftor, rivna salt svartpeppar från kvarnen Servera med smetana syrad silverlök kaviar som passar din plånbok, jag använde rom från stör dill (gärna dillkronor)

Gör så här:

Skala och riv rödbetor och vitlök fint. Krama ur lite av stärkelsen, smaka av med salt och peppar i rivet och lägg en rejäl klick smör i en stekpanna eller ett plättjärn. Platta sedan ut potatishacket till en kaka i pannan. Stek den på låg värme och skaka hela tiden försiktigt så att inte röstin fastnar i botten, om det känns som att den kommer att fastna så låt lite smör smälta ner längst kanten på kakan. När röstin far omkring obehindrat i din stekpanna, och fått en fin gyllene färg är det dags att vända på den. Servera med en klick smetana, syrad lök, du hittar recept på det på någon av bilderna ovan, plus andra goda saker du kan göra till nyår. På toppen lägger du kaviar/rom som passar din plånbok. Smaklig spis!

2023/12/29 0 comments

Recept

Godaste cheesecake med pumpa och bourbon

by Anette Rosvall 2022/10/11

written by Anette Rosvall

Fortsätt att karva ut era pumpor, men för guds skull släng inte köttet. Gör goda grejor på det istället. Till exempel denna ljuvliga cheesecake med doft av bourbon. Den smakar gott efter middagen eller till kaffetåren på eftermiddagsfikat. De flesta cheesecakes blir godast om de får stå till sig ett tag, så försök att ha tålamod till dagen efter. MUMS!

Cheesecake med pumpa och bourbon

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Det här behöver du:

Pajdeg
3 dl Vetemjöl
125 gram smör
en nypa salt
1 äggula 

Fyllning
2,5 dl Pumpapuré
1 dl Strösocker
½ dl ljust muscovadosocker
1 tsk Kanel
4-5 ägg (beror lite på storlek)
½ tsk nejlika, malen
1 krm Salt
3 dl Kondenserad mjölk, osötad
3 msk Bourbon  

Gör så här:

Pumpapuré gör du så här: Dela en pumpa på hälften. Lägg delarna med snittytan uppåt och baka av i 150 grader i cirka 45-60 minuter. Skopa ut köttet och mixa det sedan till en slät smet.

Fortsätt med med att sätta ugnen på 210 grader. Sedan börjar du med att göra pajdegen. Blanda ihop vetemjöl, salt och smör och nyp sedan ihop det med äggulan till en deg. Rulla ihop degen till en boll. Kavla ut degen på en mjölad yta, så att den passar en ugnsfast pajform (ca 20 cm i diameter) och se till att kanten ligger lite över formen så att den inte sjunker ned vid gräddning. Du kan gärna trycka till lite med en gaffel så får du ett snyggt mönster på din pajkant. Ställ in i kylen medan du gör fyllningen.

Vispa pumpapuré och ägg, häll i sockret och kryddorna vispa ordentligt, och häll även i den kondenserade mjölken och en skvätt Bourobn. Häll sedan ned fyllningen i pajskalet.
Baka av pajen i 15 minuter och sänk sedan temperaturen och till 180 grader och låt pajen stå i ugnen i 50-60 minuter till. När pajen är klar skall fyllningen vara fast och pajen gyllene. Låt pajen stå i 2 timmar och svalna, då kommer fyllningen att stelna. Dekorera med valnötter, servera pajen varm eller rumstempererad med vispad grädde.

2022/10/11 0 comments