fisk

Nu kan vi börja strössla med saffran! Vassego Saffranspasta med musslor och skaldjur

by Anette Rosvall 2024/12/03

written by Anette Rosvall

I helgen bakade vi de allra första saffransstinna lussebullarna. För det är ju nu vi kan vi börja strössla med saffran. Men tänk på att förutom att saffran är så självklart gott i bakverk och sötsaker, så är det faktiskt också riktigt smarrigt att slänga ner i diverse maträtter. Jag skulle bli så glad om du till exempel ville prova mina spättarullader med saffranssås. Det är en rätt som faktiskt passar lika bra till vardag som till fest. Eller får jag fresta med röding med fänkål och saffran, en pasta med saffran och musslor eller en smarrig lite förrätt med torsk, rouille (som innehåller saffran) och parmesan!

Blev du sugen på något så hittar du som vanligt recepten här nedanför! Ho ho ho och så vidare.

Saffranspasta med musslor och skaldjur

Portioner: 4

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Det här behöver du:

1 kg blåmusslor
300 gram vanameiräkor
4 vitlöksklyftor, fint hackade
1 stor gul lök, fint hackad
1 frp saffran
1 röd chili
1 näve små körsbärtomater
1 knippe bladpersilja, fint hackad (spar stjälkarna till musslorna)
1 dl torrt vin
3 dl grädde

Musselkok
1 dl vitt vin
2 dl vatten
persiljestjälkarna
2 vitlöksklyftor

Gör så här:

Skölj och rensa musslorna, släng de som är öppna och trasiga. Skala och hacka lök och vitlök, fräs dem i olja och släng sedan ner tomater, chili, saffran och räkorna så de blir varma och goda innan du häller på vin och grädde och låter såsen puttra ett bra tag så den blir tjock och simmig.

Medan du väntar kokar pastan enligt förpackningen. När den är klar vänder du ner pastan i såsen. Nu är du snart klar!

Men de rensade musslorna behöver ett snabbt uppkok. Fräs vitlök och persilja i en kastrull och häll på vin och vatten, när det är riktigt varmt lägger du ner musslorna och låter dem koka i cirka 7 minuter. Lyft upp musslorna ur spadet med en hålslev och rensa bort de som inte öppnat sig. Toppa din pasta med musslor och servera!

2024/12/03 0 comments

Pilgrimsmussla på rostad morotskräm – en liten goding!

by Anette Rosvall 2024/11/15

written by Anette Rosvall

Att först rosta morötter, göra en slät och smakrik kräm. Att sedan till perfektion steka en gyllene yta på pilgrimsmusslor. Att till sist lägga ihop dessa två godsaker på en sked, dekorera med lite dill och bjuda sina vänner på. Det kan jag lova är ett mycket lyckat koncept. Den här lilla godingen passar som en ammis – det vill säga en Amuse-bouche som är franska för att låta munnen njuta. Tro mig din mun kommer verkligen njuta, det gjorde verkligen min. Ja till den milda grad att mina ögon tårades. Det här var en av rätterna som jag bölade mig igenom på den middag med vänner jag berättat om tidigare. Ja, ni vet den med Karros heta räkor, Anna Antonias risotto med pilgrimsmusslor och Davids hummersoppa (recept på den kommer senare)

Jag lovar dig med handen på hjärtat att alla dessa fyra rätter passar som handen i handsken på vilket kalas som helst. Du får även lite goda dryckestips om du klickar på länkarna. Så prova vettja!

Pilgrimsmussla på rostad morotskräm - en liten goding!

Portioner: 10

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Det här behöver du:

2 stycken stora, skalade morötter
5 vitlöksklyftor, skalade
en liten skvätt citronsaft eller vinäger
cirka 0,5 dl vispgrädde
en klick smör
salt och svartpeppar efter smak
10 stycken stekta pilgrimsmusslor
dillkvistar till dekoration

Gör så här:

Baka morötter och vitlök mjuka i 185 grader. De ska bli lite rostade så ha tålamod. När de är mjuka och rostade så lägger du dem i mixern tillsammans med en skvätt grädde. Fyll inte på med allt på en gång utan skvätt på tills du har en slät kräm. Smaka av med syra, salt och svartpeppar.

Torka av pilgrimsmusslorna med hushållspapper. Smaka av med salt och svartpeppar hetta upp en panna med lite olja. Stek musslorna ca 1 minut på varje sida, släng ner en klick smör och ös musslorna med det smälta smöret.

Lägg upp krämen i skedar, vi har serveringsskedar på bilden men det går lika bra med andra vackra skedar du har hemma. Lägg den nystekta pilgrimsmusslan ovanpå morotskrämen, dekorera med en dillkvist.

2024/11/15 0 comments

Anettes Matchningar Recept

Rimmad torsk med skummig musselsås

by Anette Rosvall 2024/11/14

written by Anette Rosvall

Mitt recept på rimmad torsk med skummig musselsås är en rätt som innehåller många fina smaker. Fisken och musslornas havssmak, sötman och stinget från karamelliserad vitlök och lök, men här finns även lite rökig sälta från sidfläsk. Dessutom får alltsammans sällskap av en god hemlagad örtolja.

Den här rätten går ganska fort att göra men resultatet blir lyxigt och välsmakande. Jag lyfter mitt finger och säger kör bara kör! Vill du ha vintips? Okej då här kommer några goda vita viner som jag tycker passar som handen i handsken. Petit Chablis från kooperativet Chablisienne i Frankrike – Friskt, hög syra som balanserar goda grönfruktiga smaker. Sibylle Kuntz Riesling Qualitätswein trocken – When in doubt go to Riesling – ett vin med nyanserade smaker av päron och honungsmelon, en hög syra och en blommig ljuvlig doft. Champagne passar alltid till fisk och skaldjur – Charles Ellner Grande Réserve är en mycket prisvärd dito som finns på många hyllor. Härliga bubblor, gula äpplen och en smarrig smak av rostat bröd.

Rimmad torsk med skummig musselsås

Portioner: 4

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Det här behöver du:

700 gram torskrygg
3 msk salt
3 dl vatten

Skummig och rökig musselsås
2 schalottenlökar, fint hackade
1 klyfta vitlök
Svålen från 20 gram rökt sidfläsk (finhacka köttet och spar det till uppläggningen)
3 dl musselbuljong
2 dl vitt vin
3 dl grädde
50 gram smör
1 citron, skal och saft

Örtolja
1 dl olja
1 rejäla nävar blandade gröna färska örter

Servera med
1 knippe kokt färsk grön sparris
1 knippe kokt färsk vit sparris
1 citron
ev några musslor per person
några dillvippor
Små kokta dill- och smörslungade färskpotatisar

Gör så här:

Rimmad torsk
Blanda salt och vatten ordentligt så att allt salt löser sig. Lägg sedan dina torskbitar i rimlagen i 20 minuter. Tag upp dem och låt dem rinna av innan du fortsätter med tillagningen. Torsken ska gå i 125 grader ugnsvärme tills den har en innertemperatur på ungefär 48 grader. I min ugn tog det cirka 15 minuter. Håll koll på din fisk, du vill inte att den ska gå för länge för då blir den torr och tråkig.

Skummig och rökig musselsås
Låt lök och vitlök fräsa tillsammans med svålen från sidfläsket och lite olja tills löken är mjuk och följsam. Ner med buljong, vin och låt det hela koka ner i cirka 20 minuter. Ta upp svålen och fyll på med grädde och låt såsen koka ytterligare i 15 minuter. Precis innan servering mixar du ner smöret i såsen och smaksätter sedan med vitpeppar, salt och citron.

Örtolja
Värm oljan försiktigt till 63 grader. Lägg örterna i en mixer och kör igång den, häll oljan i en fin stråle över örterna tills allt är grönt och skönt. Sila av i oljan i ett kaffefilter. Det blir lite mer än vad som behövs till rätten. Men oljan går att spara ett tag i kylskåp.

2024/11/14 0 comments

Anettes Matchningar Recept

Rökt fisk med färskpotatis, sås med hjortron och pepparot och smarriga vintips

by Anette Rosvall 2024/08/21

written by Anette Rosvall

Den här bilden är tagen på Gotland. Jag och Lotta var på målarkurs och hade Norra Europas finaste boende, där åt vi middag varje kväll tillsammans. Den här kvällen hade vi köpt rökt fisk på det lokala rökeriet. Vi kokade färskpotatis och sparris och rörde ihop en sås med riven pepparrot och hjortronsylt. Ja! Du hörde rätt, för Hjortron- och pepparrotssås till rökt fisk är vansinnigt gott kan jag lova. Om du vill prova så hittar du recept både på hjortronsylt och sås här nedanför. Den rökta fisken får du köpa eller göra själv utan min hjälp 🙂

Jag bjuder också på lite vintips beroende på vilket sorts fisk du köper till rökt lax är Chenin Blanc från Wolf & Woman # 92789 ett utmärkt val. Det vinet hittar du bara i tillfälliga sortimentet men jag lovar att det är värt att vänta på. Väljer du rökt lax tycker jag att ett vin med lite högre syra fungerar bättre. Varför inte prova Dr L Riesling #7218 eller Sander Nr 5368 som båda bjuder på en frisk fruktighet och en skön syra som kommer att balansera maten bra.

Hjortron- och pepparrotssås till rökt fisk

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Det här behöver du:

1 burk creme fraiche
minst 4 msk majonnäs
rivet skal från en halv citron
riven färsk pepparrot efter smak
6-8 rågade matskedar hjortronsylt
smaka av med citronsaft, salt och svartpeppar

Gör så här:

Rör ihop alla ingredienser och låt stå en stund i kylen så att smakerna gifter sig. Servera till rökt fisk och ett gott vin. Voila!

2024/08/21 0 comments

Recept

Rätter med Skrej – till vardags och fest

by Anette Rosvall 2024/02/05

written by Anette Rosvall

Upprepning är kunskapens moder säger jag till mina elever. Nu gör jag likadant med er kära bloggläsare. Den här rätten har ni sett förut, men den är bra, den är god och den är lätt, så nu får ni den igen. För ett tag sedan fick jag i uppgift av Norges Sjömatsråd att göra en fiskrätt. Den skulle innehålla fisken skrei det är en torskfisk som vandrar för kärlekens skull längst upp från det iskalla vattnen vid Barents Hav. När den kommit fram till Nord-norska kusten linfiskas den från små båtar. Den finns i stora mängder, är MCS-märkt och alltså helt OK att smaska i oss.

Och smaskigt är det, skreiköttet är saftigt, fast och vitt, och passar både till vardag och fest. Min rätt är en variant på en riktigt svensk vardagsklassiker – fiskpinnen! Jag tycker att det är dags att vi lär oss att laga den på riktigt och inte handla de små frysta rektanglarna som är långt ifrån fisk.

Det var faktiskt inte den jag hade tänkt att tävla med men när jag bjöd min familj på tävlingsrätten så fick den tummen ned och de röstade med gemensamma krafter fram den här istället. Mina ”pinnar” lagas i ugnen men först gör du så klart din egen panering. Den rostar du av mörkt bröd, vitlök, citron och lite smör sen sitter den som en smäck. Stompade rotsaker och en Sauce Verte blir min variant på vardagens fiskpinnar med remouladsås. Nyttigare, godare och snyggare om du frågar mig. Här nedanför hittar du flera recept på skrej/torsk som också inkluderar lite smarriga vintips.

Snabbrimmad torskrygg med sandefjordssås

Skrei med frasigt täcke och rotsaksmos

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Det här behöver du:

800 g skreifilé
200 g grovt mörkt bröd
skal från 1 citron
skal från 1 lime
3 vitlöksklyftor, rivna
100 g smält smör
salt svartpeppar från kvarnen

Rotsaksmos
3 morötter
1 palsternacka
5 stora potatisar
4 msk smör
½ dl grädde
salt och svartpeppar från kvarnen

Majo-verte
2 dl majonnäs
2 dl turkisk yoghurt
1 knippe gräslök
1 knippe persilja
1 näve babyspenat
en skvätt olja
en liten skvätt vitvinsvinäger
salt svartpeppar från kvarnen

Gör så här:

Riv brödet och lägg smulorna i ugnen, i 10 minuter på 200°. Mortla dem sedan till mindre smulor och blanda dem med riven vitlök, citron och limeskal. Smält smör och krydda med salt och peppar. Häll smöret över smulorna. Så där ja, nu kan du koncentrera dig på fisken! Lägg skreifileerna i en ugnsfast form, salta och peppra. Strö sedan smörsmulorna över fisken och toppa med några extra nypor smör. Lägg ett folieark över och låt torsken stå i 200° i 20 minuter. Ta av folien och låt smulorna få lite krispig yta i ca 10 minuter. Sedan är den klar att servera med rostsaksmos och majo-verte! Moset gör du så här: Skala och skär alla rotsaker i mindre bitar. Koka dem i saltat vatten tills alla bitarna är mjuka och genomkokta. Häll av vattnet och pressa rotsakerna i en potatispress. Koka upp grädde och smör och häll det över de pressade rotsakerna. Smaksätt med salt och peppar, och vispa runt så att det blir ett fluffigt och gott mos. Såsen gör du så här: Mixa alla ingredienserna i en mixer till en slät sås. Smaksätt med salt, peppar och kanske lite extra vinäger. Låt sedan såsen stå en stund, så att smakerna gottar ihop sig tills resten av maten är klar.

2024/02/05 0 comments

Recept

Blåbärsbullar med cremecheesetopping – för att ombyte förnöjer.

by Anette Rosvall 2022/09/29

written by Anette Rosvall

Jag vill inte direkt påstå att tålamod är en av mina bästa egenskaper, för när jag skall plocka något då skall det gå fort att fylla hinken eller korgen, jag blir tokig av att smådutta. Jag vill fram till målet: En full hink, med massor av bär, svamp, fisk eller vad det nu är som skall samlas ihop. Snabbt fram till målet så att jag kan börja bearbeta råvaran.

Jag får helt enkelt förlita mig på att någon annan har plockat blåbär, eller så kan jag med försiktiga steg smyga iväg till min livsmedelsaffär och handla ett paket frysta bär. Jag vet att det snart är kanelbullens dag men börja med att baka dessa blåbärsbullar med cremecheesetopping – för att ombyte förnöjer. Jag lovar att du kommer att bli så nöjd och glad! P.S kanelbullerecept kommer snart också 😉

Bärsbullar med cream cheesetopping

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Det här behöver du:

Bullar
25 gram jäst
6 dl mjölk, rumstempererad
0,5 dl socker
150 gram rumsvarmt smör
13 - 14 dl mjöl (spar lite till utbakningen också)
2 ägg, rumstempererade

Bärfyllning
5 dl blåbär eller andra bär (på bilden är det hallon)
1 dl socker
2-4 msk potatismjöl (beroende på hur lösa dina bär är)

Cream cheese topping
100 gram cream cheese
0,5 dl siktat florsocker
smaksätt med antingen lite citronsaft eller kardemumma

Gör så här:

Smula jästen i en bunke och häll över sockret, låt det hela stå tills jästen har löst upp sig. Blanda under tiden försiktigt mjölet med det mjuka smöret och rör sedan ned övriga ingredienser. Medan degen jäser i minst en timme ungefär, kan du pyssla med annat. T ex gör du blåbärsfyllningen och cream cheese toppingen.

Rör ihop bär, socker och potatismjöl och ställ det åt sidan ett tag. Kavla ut degen, bred ut fyllningen, rulla ihop och skär ungefär 35 st skivor. Ställ dem i bullformar och låt dem jäsa igen i ca 30 minuter. Grädda dem sedan i 250 grader i ca fem minuter. Låt bullarna svalna helt innan du kluttar över lite topping på var och en. Den är enkel att göra rör bara ihop ingredienserna ordentligt.

2022/09/29 0 comments

Recept

Middagstips till helgerna – grillad tonfisk med slöbakad tomat och dillvinegrätt.

by Anette Rosvall 2022/05/04

written by Anette Rosvall

tomat, vinägrett, tonfisk, parmesan, dill

Här kommer några goda middagstips kanske till grillen och kanske till de kommande helgerna! Du hittar bland annat fläsk med gremolata, en himmelsk sås och hemlagade chips eller en lammfile med senap och sky (som inte bara passar till påsk). Självklart får du en massa dryckestips till…Har du tur och lyckas hitta färsk tonfisk som är MCS-märkt, t ex albacor eller skipjack så kan man istället göra den här utomförträffligt goda grillade tonfisken med slöbakad tomat och dillvinägrett. Jag brukar servera en smarrig tryffelrisotto till och så ett mjukt rött vin varför inte någon av dessa:

Har du funderat på påskmaten än? Vad sägs om ytterfilé på lamm med ett gott rött från Penedes

Fläsk med Gremolata, vinägerchips, Majonnäs På Grillad Citron och en äppelmustsås från himmelen!

Grillad tonfisk med tomat och dillvinägrett

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Det här behöver du:

200 g körsbärstomater
1 msk olja
1 msk balsamvinäger
salt och peppar (och en nypa socker)
1 liten finhackad schalottenlök
2 finhackade vitlöksklyftor
4 msk finhackad dill
skalet från 1 citron
½ dl chilisås
4 msk rödvinsvinäger
6 msk fin olivolja
4 skivor färsk tonfisk
flingor av parmesanost

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 och lägg körsbärstomaterna i en ugnsfast form. Häll över olja, balsamvinäger, salt och peppar (en liten nypa socker förhöjer smakerna). Låt tomaterna gå i ugnen i ca 20 minuter eller tills skinnet blivit lite skrynkligt. Ta ut dem och ställ dem åt sidan.

Nu till vinägretten. Hacka lök, vitlök och dill blanda med citronskal, chilisås och rödvinsvinäger. Vispa ordentligt och blanda sedan ned tomaterna med sitt spad, oljan, salta och peppra.

Nu grillar du tonfisken. Låt fisken steka eller grilla i ca 3 minuter på varje sida, salta peppra, riv lite citronskal och häll lite olivolja över på varje sida. När den är färdig lägger du upp den på en tallrik och skedar grillade tomater och vinägrett över. Hyvla över parmesanost och servera med tryffelrisotto och rucola.

Gott slut!

2022/05/04 2 comments

Recept

En norsk torsk i en amerikansk gryta – Skrei med ClamChowder

by Anette Rosvall 2022/02/22

written by Anette Rosvall

En norsk torsk i en amerikansk gryta. Det var en rätt jag tänkte tävla med för ett par år sedan i Norsk Sjömats tävling om en ny och spännande rätt med fisken skrei. Min familj jublade och stod i brygga när de åt rätten. God mix av sälta och syra, snyggt och lite modernt var utlåtandet. Men när jag visade bilden så skrek de att jag absolut inte kunde visa den där fula maträtten i en tävling. Så jag fick tävla med något annat, men nu har jag lagat igen, plåtat en ny bild, och då är ni kära bloggläsare som får första tjing på detta. En god snabb rimmad bit skrei som serveras på en s.k ClamChowder. Som är en amerikansk soppa, som jag i detta fall har gjort lite tjockare så det nästan känns som en risotto, fast med potatis. Clamchowder är i vanliga fall en amerikansk tjock soppa, nästan på gränsen till en gryta. Den kan vara antingen tomat- eller som i detta fall mjölkbaserad men den innehåller alltid någon sorts musslor, fisk och bacon!

Du måste prova!

Anettes Skrei med ClamChowder

Portioner: 4

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Det här behöver du:

4 skivor bacon
en skvätt vatten
en skvätt musselspad (eller fiskbuljong)
1 hackad gul lök
2 finhackade selleristjälkar
1 liten röd paprika finhackad
1 dl vitt vin
3 dl vispgrädde
1-3 dl mjölk
1 stor riven bakpotatis
2 st lagerblad
3 stjälkar färsk timjan
salt och peppar

200 gram i fyra delar Skrei eller torskrygg
några rejäla nypor salt

Garnering
en knippe persilja
8-10 musslor
cirka 100 gram varmrökt lax
1-3 msk färskriven pepparrot

Gör så här:

Börja med att fräsa bacon, lök, potatis-rasp och selleri i en liten klick smör. Det ska inte bli brunt utan bara blir mjukt och följsamt. Häll av fettet och sedan på med musselspad (eller fiskbuljong) och vatten. Låt det bli varmt och tillsätt sedan lagerblad, timjan, vin, grädde, mjölk och paprika. Låt det koka tills potatisen släppt ifrån sig sin stärkelse och soppan har blivit tjock. Det tar cirka 20 minuter. Om du tycker att soppan blivit för tjock så späd den med lite mjölk.

Smaka av med pepparrot, salt och peppar och servera sedan rykande het med laxbitar, musslor (antingen på burk, eller sådana du kokat själv) finhackad persilja och riven pepparrot.

Under tiden du kokar soppan, så förbereder du Skreijen. Du lägger dina fina ryggbitar på en ugnsplåt och saltar rejält över dem. Sätt sedan ugnen på 125 grader. Låt fisken rimma i 15 minuter. Ställ sedan in fisken i ugnen och låt den gå i 5-10 minuter beroende på hur tjocka bitarna är. Ta ut fisken och servera med ClamChowdern.

2022/02/22 0 comments

Recept

Krabburgare med majrovesallad

by Anette Rosvall 2022/02/16

written by Anette Rosvall

Vad sägs om lite omväxling som förnöjer? Det här är en galet god krabbburgare, du kan steka den på stekpanna eller grilla den på grillen. Om barnen säger att de inte gillar fisk, så kan du locka med att den här är samma burgare som seriefiguren Svamp-Bob tuggar på i TV-serien med samma namn. Ja det är ju inte riktigt sant men som jag har sagt förut man får lura sina barn, om det är för en god sak.

Receptet på både burgaren och salladen har jag fått från en kock i USA. Efter att girigt ätit upp det goda bad jag lika girigt efter receptet varvid kocken svarade -”Yes but then I´ll have to kill you”. Men lyckligtvis kunde jag övertala honom att det var en onödig procedur. Så nu kan jag dela med mig av det hela och förutom den goda maten får du tre flaskor som jag tycker passar finfint till denna rätt. Dels en klassisk Chablis från Domaine Laroches. Vinet uppvisar härliga unga toner med inslag av gröna äpplen, citrus och härlig mineralitet. Perfekt temperatur att servera detta vin till denna rätt är runt 12 grader då det öppnar sig lite mer och uppvisar även en viss smörighet. Eller så drar vi till Kalifornien och öppnar Lioccos Chardonnay som smakar och doftar av tropisk gul frukt, vanilj, en underbar mineralitet och frisk syra. Mitt tredje tips är en Verdejo från Spanien och producenten Ramon. Vinet smakar saftiga päron, lime och örter är lite oljigt men har hög och frisk syra.

Räk- och krabbkakor med majrove-coleslaw

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Det här behöver du:

De här små räk- och krabbkakorna är så goda att det liksom inte går att beskriva i ord. Vi säger så här: Gör dem bara! Och du måste njuta av dem tillsammans med vår fantastiska majrove-coleslaw!

250 g krabbkött (från färsk krabba eller burk)

250 g skalade räkor, hackade

3 vårlökar, finhackade

1–3 gröna chilifrukter, finhackade

4 vita rostbrödskivor

2 äggvitor

salt och peppar

pankoströbröd (eller vanligt)

smör

Hacka köttet och grönsakerna, och ta bort kanterna på brödet. Blanda sedan dessa ingredienser, kryddorna och äggvitorna till en jämn smet. Forma små biffar. Vänd biffarna i ströbröd och stek dem i en medelvarm panna tills de har fin färg.

Majrove-coleslaw

2 gröna krispiga äpplen, skalade och grovt rivna

1 majrova, skalad och grovt riven

1 dl koriander, hackad

1 dl mynta, hackad

2 vitlöksklyftor, finhackade

1 lime, skal och jucie

4 msk vitvinsvinäger

en skvätt flytande honung

4 msk majonnäs

4 msk olja

salt och peppar

Riv äpple och majrova. Låt det rivna stå i en skål och vänta medan du vispar ihop alla övriga ingredienser. Smaka av och njut. Vänd sedan över dressingen på äpple- och majroverivet. Rör om. Servera dina krabbkakor med denna fantastiska coleslaw.

2022/02/16 0 comments

Recept

Fiskrullader med spätta o rökt lax i saffransgul sås.

by Anette Rosvall 2021/11/27

written by Anette Rosvall

Receptet på fiskrullader med spätta o rökt lax i saffransgul sås är ifrån min bok om Crock-pot grytan. Jag har pratat om den grytan förut för den är ett så bra redskap i köket. Den drar nästan ingen elektricitet alls och den låter dig göra allt annat du har lust med medan den lagar maten. Om du inte har en Crock-Pot så går det lika bra att göra den här rätten i en djup stekpanna på spisen och kanske även en liten stud i ugnen.

Denna rätt svänger du ihop plättlätt, den är snygg och vansinnigt mumsig med en tvist av både lite rökighet från laxen samt en god julig saffranssmak. Fungerar lika bra på vardag som till fest. Servera med potatis eller ris, barn, vuxna och allt där i mellan kommer att jubla i änglalik kör! (eller typ så)

Fyllda spättarullader

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Det här behöver du:

Rulladerna
6 -8 spätta filéer (beroende på storlek)
8-10 rökta laxbitar (beroende på storlek)

Sås
4 schalottenlök
en klick smör
2 kuvert saffran
2 msk tomatpure
1 tsk gurkmeja
2 dl vatten
1 vitlöksklyfta
peppar

Lite senare
3 dl grädde
ev majzena
färsk timjan

salt och peppar

Gör så här:

I Crock-Pot
På med CrockPoten på hög värme. Finhacka lök och vitlök och ner med det tillsammans med smöret i din Crock. På med locket ett litet tag medan du rullar fisk. Lägg upp dina spättafileer på en skärbräda lägg en eller två skivor lax på varje spätta. Krydda med vitpeppar och rulla ihop din fisk till en fin rulle. Nu är det dags för resten av ingredienserna till såsen och till sist de små rullarna, på med locket igen och låt det koka på låg värme i 3 timmar. När tiden har gått, kikar du om du behöver reda av såsen. Annars är det bara att hälla på grädden, smaka av med salt och peppar, låta det hela bli varmt igen och servera med ris och någon smaskig grönsak.

I stekpanna
Om du nu inte har en Crock-Pot så gör du så här istället. Rulla ihop spättan med laxen och sätt en sticka i så att rullarna håller ihop. Fräs sedan lök, saffran och tomatpuré (gärna i den ordningen) i smör i din stekpanna, på med resten av kryddorna och 2 dl vitt vin eller vatten. Låt såsen puttra en smula och smaka av med salt och peppar. Lägg ned rulladerna och låt dem sjuda i ca 20 minuter eller tills fisken är vit och genomskinlig. Då plockar du upp fiskrulladerna försiktigt och lägger dem på ett fat, medan du rör ned grädden och kryddar med timjan salt och peppar. Red eventuellt av med lite majzena om du tycker att såsen är för lös. När såsen är perfekt lägger du ned rulladerna och låter allt bli varmt.

2021/11/27 0 comments

Load More Posts