dryckestips

En ostbricka efter maten är riktigt gott

by Anette Rosvall 2023/12/21

written by Anette Rosvall

Japp en ostbricka efter maten är riktigt gott och kan vara det enda jag är riktigt sugen på. Det är mys att sitta och pilla på ostar av olika sorter. De finns mögliga med olika kraft och färg, vita, oranga eller blå-, eller grönprickiga. Salta, torra, krämiga, rullade i halm, sot eller blad. Mjuka, smuliga eller hårda i strukturen. Lagrade länge i grottor av munkar eller kort nästan inte alls. Badade i salt lag eller fått smak av örterna som växt där boskapen betat. Men vad har man till då, kanske du frågar. Här kommer massor av goda tips på kex, marmelader och sådant du bör hälla i glaset och som passar de olika ostsorterna. Klicka på bilderna så får du tips på vin, ost och lite goda recept.

Mer ostbricka åt folket!

2023/12/21 0 comments

Blindprova är ett roligt sätt att träna upp sina smaklökar.

by Anette Rosvall 2023/11/28

written by Anette Rosvall

Min kille blindprovar mig på mousserande vin. Han tar uppgiften på största allvar och köper olika sorters vin som han lindar in ordentligt i både tejp, papper och bubbelplast. Det finns inte möjlighet i världen för mig att ens ana vilken sort som gömmer sig bakom emballaget. Vill du prova så gör du på detta vis. Be någon vän köpa tre flaskor av liknande karaktär. Be samma någon att linda in flaskorna omsorgfullt, häll upp en liten skvätt i tre glas. Börja med att titta på färgen. Sniffa lite granna i varje glas, snurra på glasen så att vinet får luft och sniffa ordentligt. Ta en liten sipp och dra in luft i munnen så munhålan fylls av smakerna. Känner du igen något av det vinet doftar och smakar så säg det högt. Vin kan ju dofta allt möjligt, och det svåra är att sätta dofterna i samband med vin. Det gäller att lukta på allt och så sätta sitt eget minne eller sin egen referens på doften för att sedan kunna använda den i samband med vinprovning. Här kommer några flaskor som jag provat på sistone!
P.S jag kan säga att en av flaskorna tyckte jag var fruktansvärd och ville absolut inte dricka upp!

2023/11/28 0 comments

Recept

Sötsurt och knaprigt fläsk på tallriken och vin med restsötma i glaset. WinWin!

by Anette Rosvall 2023/11/23

written by Anette Rosvall

Det finns sötsaker och så finns det sötsaker. Trots att jag är en sockerråtta av rang så är jag väldigt noga med vad jag stoppar i mig. Så även om jag gärna dricker viner med restsötma så är fortfarande balansen av yttersta vikt. Jag vill inte ha viner som lämnar en kläggig sötsliskig film i munnen. Nej syran måste finnas där som en hjälpande hand. När jag äter chilihet eller kryddstark mat så dricker jag med gladaste min, just sådana viner som ibland kan ha uppåt 70 gram restsocker. Det kanske låter massor, men de här vinerna är oftast helt balanserade och alldeles underbara. Ett annat plus är att de har något lägre alkholhalt. Om du väljer att laga mitt sötsura fläsk med relish och jordnötscrunch enligt recept här nedanför – det hoppas jag så klart – så prova gärna att göra som jag, dricka ett vin med restsötma till maten.

Anettes sötsura fläsk med jordnötscrunch

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Det här behöver du:

Fläsket
500 gram grisnacke eller bog
panko
vispat ägg cirka 2 stycken
vetemjöl
salt och peppar

Sötsur Relish
1 stor rödlök i klyftor
1 bifftomat i klyftor
1 halv gurka i tunna stavar
2 stycken bakade paprikor i tunna skivor
Röd chili efter behag

En 1-2-3 lag
en stjärnanis
en kanelstång
en liten näve russin

Jordnötssås
2,5 dl kokosgrädde
2 vitlöksklyftor finhackade
1 dl crunchy jordnötssmör
saften av 1 lime
1-2 msk fisksås

Garnering & servering
en näve grovt hackade jordnötter
samt
färsk koriander
kokt jasminris

Gör så här:

Börja med relishen så att smakerna får stå och gosa till ordentligt. Skär alla grönsaker i strimlor/skivor och klyftor. Koka upp en 1-2-3 lag genom att ta 1 dl socker, 2 dl ättika och 3 dl vatten, lägg även ner kryddorna. Medan lagen fortfarande är varm öser du ner grönsakerna, om du vill föser du ner hela baletten i en snygg glasburk. Den här relishen är smarrig till mycket och kan sparas ett tag i kylen om det skulle bli något över.

Nu till såsen. Blanda ihop alla ingredienser, rör om koka upp, och ställ på varmhållning.

Och så till köttet, skär din grisnacke eller bog i tunna slamsor, vänd dem först i vetemjöl (som du kryddat upp med salt och peppar) sedan i äggvispet och till sist i pankoströ. Ja! Det går lika bra med vanligt ströbröd, men panko är liksom frasigare.

Nu skall fläsket brinna, eller friteras. Jag brukar hälla ungefär 2 cm olja i en stekpanna med hög kant, låta det bli hett som attan. Antingen tar du tempen på oljan, den skall vara mellan 160-190 grader, eller så slänger du ner en liten bit vitt bröd som skall bli gyllene då är det dags att lägga dit fläskbitarna. Fritera eller stek i några minuter på varje sida, det skall bli gyllene.

Servera med en kopp ris, relish och jordnötssås, på toppen dekorerar du med grovt hackade salta jordnötter och fint hackad korriander.

Smaklig spis!

2023/11/23 0 comments

Hjärteglasögon, röd näsa och vagusnerven!

by Anette Rosvall 2023/11/06

written by Anette Rosvall

I lite hårdare tider som just nu krävs gemensamma krafttag. Här kommer några handfasta tips till dig:
Titta upp och le mot dina medmänniskor. Har man som jag hjärtformade glasögon på sig så får man faktiskt ofta ett leende tillbaka. Våga ta på en röd näsa, en skojig hatt eller en färgglad klädtrasa. Du känner dig pillemarisk och de som ser dig kan kanske få ett skönt garv. Sedan ett tips som jag fick för ett tag sedan av min kompis Helena. Det handlar om vagusnerven. Det är en nerv som går från nacken ner längst ryggen och hjälper kroppen med en massa nyttigheter. Helena berättade att hon lärt sig att om man känner sig orolig och stressad kan man lyfta armar och händer rakt upp i luften. Sedan sitta eller gå så ett tag. Hon lovar (och jag kan intyga) att det är svårt att inte le en smula när man sitter med tassarna i vädret.

Mitt sista tips är bubbliga drycker. Jag tycker att det absolut kan kombineras med alla tre ovannämnda… ja det kan bli lite trixigt att dricka samtidigt som man sitter med uppsträckta armar. Men då får man be en vän om hjälp – också det ett sätt att må bättre! Här kommer några bubbliga favoriter. Och du! lova att du provar minst en av ovannämnda tips för att bli lite gladare!

2023/11/06 0 comments

Helgonlika drycker på STAR FM

by Anette Rosvall 2023/11/04

written by Anette Rosvall

För ett tag sedan hade jag ett stående inslag hos Charlotte Lauterbach och STAR FM. (vill ni lyssna igen så finns alla program om du klickar här) Vi snackade om drycker av olika slag. Med anledning av Halloween så tänkte jag puffa för ett av programmen då jag tipsade om helgonlika drycker. För nu stundar ju traditionen Allahelgons afton då vi tänker på de som inte längre är med oss. Vi tänder ljus på kyrkogårdarna och de glittrar då ikapp med pumpalyktorna som numera står på var och varannan trapp. Jag tycker att gammal tradition fungerar fint tillsammans med den hos oss lite modernare varianten Halloween. Men det bästa med lite extra ledighet är ju ändå att vi får tid tillsammans och får njuta av vänner, familj, god mat och dryck så Idag tänkte jag tipsa jag om drycker som är döpta efter helgon.

Vacqueyras Domaine Saint Roch Vieilles Vignes (BS) – är döpt efter Saint Roche som blev helgonförklarad under 1300 talet och bland annat tar hundar och ungkarlar under sina vingars beskydd. Du får ett rött, mjukt bärigt vin med toner av skogshallon, blommiga örter och lite lakrits som smakar gott till din Halloween-middag.

Westmalle Trappist Dubbel Nr 1239 – är ett så kallat Trappistöl, som produceras utav munkar. Jag skulle av flera anledningar aldrig kunna bli trapistmunk men en av de främsta är att de inte de inte får prata förutom vid gudstjänsterna dåra. Men de gör riktigt bra öl just det här mörka bjuder på torkade fikon, mörkt socker, nötter och apelsinskal

Och så till sist Saint John Commanderia Nr74580 – Jag är nästan säker på att namnet syftar till Johannes döparen som var en av Jesus apostlar. Vinet kommer iallafall från Cypern bjuder på smarriga smaker av torkad frukt, choklad och apelsinskal, som du antingen dricker till desserter med choklad och nötter eller så häller du en skvätt i gräddsåsen som du självklart serverar till din helstekta kalkon.

2023/11/04 0 comments

Recept

Får man tjuvsmaka på glöggen redan nu?!

by Anette Rosvall 2023/10/30

written by Anette Rosvall

Redan i början av oktober var jag på två glöggmottagningar så för mig är frågan inte aktuell. Men hur känner du? Får man redan nu tjuvsmaka på glöggen? Jag säger Absolut och gärna – för då hinner man ju prova ut den allra bästa innan julmyset drar igång. För att hjälpa dig med det tänkte jag menar lägga genast upp några sköna varianter som jag provat! Jag själv gillar ju ombyte och är både förtjust i det relativt moderna konceptet att blanda glögg och bubbel samt det – numera – traditionsenliga årgångsglöggerna från Blossa. Jag kan dock vara lite skeptiskt till de lite vildare smakerna och när glöggen blir för söt. Då sätter jag klövarna i backen. Men här kommer några favoriter samt recept på en hiskeligt god drink jag fick smaka på en av ”julfesterna”

Spendrups Citron- och kanelinfuserade Skogsglögg

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Det här behöver du:

75 cl Grythyttans Skogsglögg
Skalet av 3 citroner
10 g kanelstång
8 cl Plantation Stiggins’ Fancy Pineapple Rum
(kan bytas ut mot Plantation Grande Reserve
eller exkluderas helt)

Polkagrädde
3 dl vispgrädde
2 msk malen polkagris (detta gör man genom
mortla eller köra ett par polkagrisar i kryddkvarn)
Hallonpulver eller malen kanel för dekoration

Gör så här:

Börja med att göra en citronzest- och kanelinfuserad Skogsglögg. Häll glöggen i en kastrull och lägg i citronskalet och kanelstången.Låt helst stå och dra över natten, innan du värmer glöggen.

Vispa grädden tills den är lagom tjock. Tänk på att inte göra den för
hård, den ska vara flytande och luftig. Blanda i den malda polkagrisen,
smaka av så det verkligen smakar polkagris.

När det är dags att montera drinken, värmer man upp glöggen tills
den är rykande varm och häller upp på ett glas som tål värme. Tillsätt
1 cl Plantation Stiggins’ Fancy Pineapple Rum till varje drink och lämna
lite utrymme för gräddlocket. Skikta på grädden med en sked, och strö
hallonpulver eller malen kanel över

2023/10/30 0 comments

Anettes Matchningar Recept

Söndagsmiddag! Laga rostbiffen med tillbehör i ugnen.

by Anette Rosvall 2023/09/18

written by Anette Rosvall

Förberedelser på ett kick och sedan kan du gå ut och vandra i skogen, vika in tvätt, städa hela huset eller varför inte bara ligga i soffan, läsa en god bok och kramas med din käraste. Det är alla saker som är nödvändiga och viktiga att ta tag i. Inte minst det senaste! Du hittar några varianter på sådant som lagar sig själv i ugnen också både fågel, fisk och mitt i mellan.

Etiopien, recept, Dorowåt, kyckling, långkok — Fransk söndagskyckling med linser

Rostbiff med tillbehör i ugnen

Portioner: 6

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Det här behöver du:

1,5 kg rostbiff
en klick smör
1,5 kg små delikatesspotatisar
3 hela vitlökar
en skvätt olja
200 gram körsbärstomater
en skvätt soja
salt och svartpeppar från kvarnen

Vitlökssmör
100 gram smör, rumsvarmt
3 stycken av del bakade vitlöksklyftorna
en näve persilja, finhackad
0,5 citron, skal och saft
salt och svartpeppar från kvarnen

Servera med
God sallad

Gör så här:

Börja med att sätta ugnen på 125 grader. Under tiden fräser du rostbiffen lite snabbt på alla sidor i en stekpanna. När den har färg på alla sidor lägger du den i en ugnsform, låter smöret långsamt smälta pannan och häller det vänligt över steken. Skölj de små potatisarna och dela vitlöksklyftorna och lägg dem runtom. På med salt och peppar och skjuts in i ugnen.

Låt nu detta gå i cirka 60 minuter eller tills köttet har en innertemp på 56 till 60 grader (tempen är beroende på hur rosa du vill att ditt kött ska vara) Ta ut köttet och låt det vila en stund medan du fixar med resten.

Lägg körsbärstomaterna på ugnsplåten, ta upp 3-4 bakade vitlöksklyftor och ställ sedan tillbaka ugnsplåten i ugnen. Nu ska potatisen och tomaterna bli härligt frasiga i minst 30 minuter till.

Under tiden klämmer du ut innanmätet på vitlöken i en skål och vispar dem tillsammans med resten av ingredienserna till vitlökssmöret. Smaka av med salt och svartpeppar från kvarnen.

När allt är klart är det bara att servera MUMS!

2023/09/18 0 comments

Anettes Matchningar Recept

Goda vita vintips till höstens rätter och en bakad blomkål som inte går av för hackor.

by Anette Rosvall 2023/09/07

written by Anette Rosvall

Nu börjar haven runt vårt land bli svala igen. Det är då skaldjuren är som bäst. Men det härliga med hösten är även alla härliga grön- och rotsaker som odlar med varm och engagerad hand av odlare runt om i Sverige. Jag hörde på radion en intervju med en professor på SLU som pratade om att odlare i Sverige håller på att ta fram allt nyttigare och mer både mer färglada samt smakrika frukter och grönsaker. Hurra säger jag för visst låter det riktigt härligt med både närodlat och smakrikt. Här hittar du viner som jag tycker passar som en smäck till höstens skaldjur och rotsaker, varför inte servera dem tillsammans. T ex i en zuccinicarpaccio, morotspasta, kålpuddin, soppa eller varför inte prova den bakade blomkålen med äpple och brynt smör. Recept och vintips hittar du här nedanför

Här hittar du också lite goda vintips som både passar fint till rätterna ovan samt den magiska blomkålen nedan.

Ugnsstekt blomkål, öst med brynt smör och serverad med varm sallad på linser, äpple och spetskål

Portioner: 2

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Det här behöver du:

För två personer behöver du
1 stycke blomkål
40 gram osaltat smösr
1 äpple i klyftor
1/2 huvud spetskål i strimlor
1 näve kokta röda linser
1/2 gul lök, fint hackad
0,5 dl grönsaksbuljong

Till servering
1 knippe finhackad gräslök
2 stänglar salladslök, finhackade

50 gram brynt smör

Salt och svartpeppar från kvarnen.

Gör så här:

Börja med att sätta ugnen på 180 grader, lägg blomkålen i en ugnsform och klicka smöret på och runtom. Baka av det i cirka 30 till 40 minuter och ös det med smöret under tiden. När det är klart ska det vara mjukt i mitten så testa med en potatissticka.

Under tiden gör du din sallad, smält smör i en stekpanna. Lägg i lök och kål och låt dem bli mjuka med inte färgade, i med äpple och linser och häll över buljongen. Låt innehållet bräsera sakta tills buljongen kokat in. Smaka av med salt och svartpeppar från kvarnen och ställ och sidan.

När allt är klart delar du blomkålshuvudet på hälften, lägger upp på varsin tallrik och toppar med hälften av den ljumna salladen och häller sedan brynt smör över. Dekorera med gräslök och salladslök!

2023/09/07 0 comments

Anettes Matchningar Recept

Röda viner till höstens goda grytor och stekar samt en porterstek på älg.

by Anette Rosvall 2023/09/06

written by Anette Rosvall

vinresor, Anette Rosvall, prephyloxera, vinranka, Grekland

I söndags lagade min kille söndagsmiddag. Han plockade fram en älgstek från frysen och gjorde en porterstek. Den serverades med kokt amadinepotatis, perfekt kokade samt smörsvängda morötter, svarta vinbärsgele samt en gräddsås från himmelen. Vi drack ett riktigt gott rödvin till från Rioja och sedan satt jag med stjärnögon och tindrade i soffan. Lycklig av maten, kärleken och så börjar jag bli lite nöjd av tanken att hösten är på gång. För visst är maten man lagar då helt magisk. Stekar, grytor, gratänger och så de härliga rotsakerna som är närodlade och smakar gudomligt gott. Jag har länkat till några smarriga vintips som passar den mustiga, murriga och smakrika maten som hösten bjuder på. Men du hittar även receptet på en rubbad viltstek med tryffeldoftande polentakräm. Ja, och den där portersteken han gjorde… min kille <3

Goda rödviner som passar till grill, stek och gryta!

Porterstek på älg

Portioner: 6

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Det här behöver du:

1 älgstek (drygt 1 kilo)
1 flaska porter (eller annat mörkt öl)
3 dl outspädd svart vinbärssaft
6 msk viltfond
6 morötter
2 gula lökar
1 vitlöksklyfta
2 lagerblad
några nypor timjan
4-6 krossade enbär
4-6 pepparkorn
vatten tills det täcker

salt och peppar från kvarnen

Såsen
Kokvätskan
några matskedar portvin eller sherry
några matskedar outspädd svartvinbärssaft
3 dl grädde
eventuellt en liten skvätt mörk kinesisk soya
smaka av med salt och svartpeppar från kvarnen

Servera med kokt potatis, kokta och smörvängda morötter och svartvinbärsgele.

Gör så här:

Lägg morot och lök i botten på en stor gryta. Lägg steken ovanpå och häll i resterande ingredienser till koket. Fyll på med vatten tills det täcker köttet. På med locket och koka i cirka 2 timmar eller tills köttet har en innertemperatur på 70 grader. Nu ska köttet svalna i sin sky, helst över natten.

En stund innan servering kokar du potatis och morötter. Plockar upp köttet från kokspadet och skär det i tunna skivor. OBS! Porterstek skär du alltid MOT köttfibrerna. Lägg skivorna åt sidan och vänd din uppmärksamhet mot såsen. Rensa bort skrufs, blad och hela pepparkorn och mixa sedan skyn slät med rotsaker och allt. Häll upp i en ren kastrull och låt koka ordentligt tills det bara är en tredjedel av skyn kvar. Fyll på med grädde, portvin och en skvätt svartvinbärssaft och fortsätt sedan koka såsen på lite lägre värme till såsen är lagom tjock det tar cirka 15-20 minuter. Smaka av med salt, svartpeppar från kvarnen och lägg sedan köttskivorna i såsen så de blir varma.

Servera med kokt potatis, kokta och smörvängda morötter och svartvinbärsgele.

2023/09/06 0 comments

Anettes Matchningar Recept

Dags för kräftor, och alla goda tillbehör!

by Anette Rosvall 2023/09/01

written by Anette Rosvall

I veckan kunde man – om man hade tur med vädret – se en stor s.k blå supermåne. Hos mig var molnen i vägen men jag hörde att den var stor, blänkande och vacker. Det är när månen är mäktig och stor som det är dags för kräftor och alla goda tillbehör. Jag har ett gäng smarriga recept och tips på lika goda snapsar. För i min värld är det snapsvisorna som är det viktigaste. Försöker lära mig minst en ny varje år. Hur gör du, sjunger du till den lille rackaren eller njuter du kräftdjuren utan starka drycker?

Här kommer även liten god dryck som kan passa som hand i handsken till kräftskivan!

2023/09/01 0 comments

Load More Posts