Recept

Krämig kyckling med champinjoner, spenat och dragon – perfekt middag och matlåda

by Anette Rosvall 2026/03/23

written by Anette Rosvall

Det finns något särskilt med vardagsmat som både mättar för stunden och samtidigt löser morgondagens lunch. Har ni följt med i debatt på sociala medier som började med en ung influencer sa att hon aldrig skulle dejta en kille som tar med matlåda till jobbet. Och jag tänkte direkt: va? För mig är det nästan tvärtom. Det är något väldigt sympatiskt med människor som lagar mat hemma. Som gör en middag som räcker till flera måltider. Som öppnar kylskåpet på morgonen, plockar fram gårdagens middag och packar ner den i en matlåda. Det är ju både smart, gott och ganska vardagsromantiskt på sitt sätt. För mig är matlådan inte ett tecken på snålhet eller tristess. Det är ett litet bevis på att någon har stått i ett kök kvällen innan, lagat något gott och tänkt lite framåt. Och helt ärligt – en person som tar med matlåda till jobbet? Det låter mest som någon som har koll på livet. Hur tänker du? Är du för eller emot matlåda?

Middag som blir ännu bättre dagen efter

Kvällens middag blev en krämig kycklinggryta med champinjoner, spenat och grädde, smaksatt med dragon. Men jag lägger till några andra grytor med kyckling som också passar i matlådan. Jag tycker att vissa rätter rent utav kan bli godare dagen efter när smakerna har satt sig. Prova t ex att laga Raffes campingnudlar, Kyckling med schezuanpeppar eller Doro Wåt till middag och njut sedan till lunch också!

Kyckling med champinjoner, spenat och dragon

Portioner: 4

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Det här behöver du:

600 g kycklingfilé
250 g champinjoner
2 nävar färsk spenat
3 dl grädde
1 röd paprika, fint hackad
1 schalottenlök eller liten gul lök
1 vitlöksklyfta
1–2 tsk torkad dragon
salt och svartpeppar

smör eller olja till stekning

Servera med ris och eventuellt en krispig sallad!

Gör så här:

Börja med att skära kycklingen i bitar. Skiva sedan champinjonerna och löken fint. Värm en panna och vänta på att en klick smör sakta smälter. Stek champinjonerna med lök och vitlök tills de svampen fått färg. Nu är det dags att bryna kycklingen i samma panna. Smaksätt med lite salt och peppar. Häll på en skvätt vin eller vatten och vispa ur pannan så alla smakerna löser sig. Ner grädde och dragon och låt alltsammans puttra medans riset kokar klart. Precis innan servering vänder du ner spenat och finhackad paprika så att det precis mjuknar.

Servera med ris – och packa gärna ner resterna i en matlåda.

2026/03/23 0 comments

Recept

Tunna pannkakor med soppa – en komplett torsdagsmiddag!

by Anette Rosvall 2026/03/19

written by Anette Rosvall

Det är ju sedan gammalt att man äter soppa på torsdagar. Och visst är det lika självklart att en då får pannkaka till efterrätt. Jag gillar mina bäst tunna, frasigt stekta i smör och sedan serverade medan de fortfarande är ljumna.

Jag minns när jag stekte pannkakor till mina barn. De åt så de stod i fyra hörn och jag svettades vid spisen. Efter ett tag lärde jag min äldste son den ädla konsten. Han blev oändligt mycket bättre än jag på pankisar, så efter det var det hanns jobb. Jag koncentrerade mig på soppan och sedan åt vi tillsammans.

Mitt absolut bästa är att bre ett tunt lager smör på pannkakan när den fortfarande är varm. Strö socker på och sedan pressa färsk citron över alltsammans. Du som inte har provat, gör det! Du kommer att tacka mig sedan. Nr två på listan av bästa är vispad iskall grädde och hemlagad hjortronsylt. Tätt följd av färska skivade jordgubbar! Hur äter du helst dina pannkakor?

Vill du ha tips på goda soppor som passar finfint innan så kika här:

2026/03/19 0 comments

Recept

Prinsesstårta i glas – bättre sent än aldrig!

by Anette Rosvall 2026/03/18

written by Anette Rosvall

I idag fyller både min äldste son och min x-man år. Så vare sig de väljer att ha kalas eller inte så tänker jag fira. För jag tar alla möjligheter till att kalasa. Kanske ska jag göra min variant av de där populära populära portionsprinsessorna i glas. Man lägger alla delar av tårtan i ett snyggt glas. Toppar hela härligheten med ett marsipanlock och dekorerar. Sedan behöver ingen bråka om vem som ska få rosen eller dekorationen. Den finns ju liksom på alla portioner! Smart eller hur?! Av det här receptet kan du även göra en hel, stor tårta om du är på det humöret. Min variant på prinsesstårta är lite syrligare än den vanliga, den innehåller både hallon och citron! Lägger till lite andra varianter också om du också har något att fira!

umesho, anetter rosvall, dessert, tårta, machate — Red velvet cake med sötsyrlig frosting

Prinsesstårta i glas

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Det här behöver du:

Bottnar

Antingen köper du färdiga bottnar eller så gör du så här:
3,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
225 gram smör (rumstempererat)
4 3/4 dl socker
4 stora ägg
1 3/4 dl mjölk
4 msk citronsaft
2 tsk rivet citronskal

Hallonfyllning
100 gram frysta hallon
1,5 dl mascarpone
1 dl vispgrädde
eventuellt lite florsocker om det behövs

Citronkräm
Vispa 3 dl mascarpone mjukt
Och vänd sedan ned 0,5 burk lemoncurd lite slarvigt så att mascarponen fortfarande är lite randig av citronkrämen. Låt det stå kallt tills du skall fylla din tårta.

1 styck marsipanlock i valfri färg

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader. Smöra och bröa tre formar (22 cm i diameter), lägg gärna bakplåtspapper i botten. Sikta mjöl och bakpulvret och ställ åt sidan. Vispa smöret så att det blir mjukt och smidigt, tillsätt sockret lite i taget och fortsätt vispa tills det blir fluffigt och ljust (tar cirka tre minuter med elvisp). Tillsätt äggen ett i taget, vispa ordentligt mellan varje. Häll de torra ingredienserna i smeten i omgångar tillsammans med mjölk, citronsaft och citronskal. Fördela smeten mellan de tre kakformarna och grädda i 20–25 minuter eller tills bakstickan är torr när du tar ut den. Låt bottnarna svalna helt.

Blanda ingredienserna till de två fyllningarna i separata skålar. Låt dem stå kallt tills det är dags för ihopsättning.

Ok! Nu är alla ingredienser färdiga. Gör rundlar av botten som passar de glas du tänker använda. Börja med en klick hallonfyllning längst ner i glaset. Lägg på den första bottnen och fortsätt med citronkrämen. Fortsätt så tills glaset är fyllt. Högst upp lägger du ett marsipanlock. Dekorera med det du har, t ex örter, blommor eller marsipan, du väljer

2026/03/18 0 comments

Recept

Färskostkaka – rädda bären-kakan

by Anette Rosvall 2026/03/16

written by Anette Rosvall

Du kanske har en ask jordgubbar som börjar bli lite väl mjuka, eller en näve hallon som glömts längst bak i kylen. Dina päron i fruktskålen kanske har passerat sitt mest eleganta stadium. Då är det dags för Rädda bären (eller frukten) kakan.

Det är en sån där kaka som är nästan löjligt enkel att röra ihop. Lite färskost, ägg, socker och mjöl – och så ner med frukten eller bären som råkar finnas hemma. Inget behöver vara perfekt. Tvärtom. Det är nästan det som är poängen. När kakan gräddas sjunker bären ner i den mjuka smeten och lämnar små syrliga fickor i den krämiga kakan. Resultatet blir någonstans mellan mjuk kaka och enkel cheesecake. Jag gillar också tanken på att den här kakan aldrig riktigt blir likadan två gånger. Ibland hallon. Ibland äpple med lite kanel. Ibland blåbär som färgar hela smeten svagt lila.

Det är ett väldigt trevligt sätt att låta råvaror få ett lite mer värdigt slut än komposten. Och dessutom – det blir något väldigt gott till kaffet. Kakan smakar lika gott ljummen som kall. Lite florsocker på toppen räcker långt, men en klick lättvispad grädde eller yoghurt gör den ännu trevligare.

Den här kakan kan fyllas med t ex:

Hallon eller jordgubbar
Blåbär
Äpple i små bitar + lite kanel
Päron + kardemumma
Plommon
Blandade bär från frysen

Ett litet vänligt tips!

Om bären är väldigt saftiga eller kommer direkt från frysen så kan du vända dem lätt i lite potatismjöl eller mjöl innan de rörs ner i smeten. Då håller kakan sin struktur bättre.

Färskostkaka med bär eller frukt

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Det här behöver du:

500 gram färskost, den feta varianten tack!
4 ägg
0,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
saft och skal av en halv citron

Fyllning
cirka 1 dl hackad frukt eller bär
eventuellt 0,5 dl fint hackad mandel

Gör så här:

Börja med att sätta ugnen på 175 grader. Klä en springform 20 cm med bakplåtspapper. Vispa färksosten slät tillsammans med socker och vaniljsocker. Tillsätt citronsaft och zest vispa sedan ner ett ägg i taget. Vänd sedan ner vetemjöl försiktigt för att behålla fluffet. Häll hälften av smeten i springformen, fyll på med den frukt eller bär du vill använda och fyll på med smet. Baka i cirka 30-40 minuter, kakan ska vara fast i kanten men en smula wobbling i mitten. Låt kallna, den här kakan är allra godast dagen efter. Så hav tålamod, och pudra med florsocker innan du serverar den!

2026/03/16 0 comments

Anettes Matchningar Recept

Njurtapp eller slaktarbiff – en god hemlighet i köttdisken

by Anette Rosvall 2026/03/13

written by Anette Rosvall

Njurtapp är en styckdel som det inte pratas så mycket om. I Frankrike kallas detaljen ”Onglet” och i USA kallas den för Butcher’s steak. Detta är på grund av att det är slaktarnas absoluta favoritdetalj. Dels för att den är prisvärd men också för att den har en djup och god köttsmak. Här bjuder jag på just njurtapp med krispig parmesanfrasig potatis, en smarrig rödvinssås och ett riktigt gott Cafe de Paris-smör.

Har du hört talas som Slaktarbiffen? Kanske blir det din helgmeny, vintips bifogas så klart nedan!

Njurtapp med krispig parmesanfrasig potatis & rödvinssås, samt smarrigt Cafe de Paris-smör

Portioner: 8

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Det här behöver du:

Anettes Cafe de Paris-smör
150 gram mjukt smör
0,5 dl hackad bladpersilja
0,5 finhackad scharlottenlök
1 tsk worshestershiresås
1 tsk honungsdijon
1 finhackad vitlöksklyfta
1 tsk konjak
1 tsk cayennepeppar
1 tsk curry
1 tsk paprikapulver
salt och peppar

Parmesanfrasig potatis
1200 g kokt potatis med skal
2 dl parmesan, fint riven
3 msk olivolja
3 krm salt
1 1/2 krm svartpeppar
1 nypa vitlökspulver
3 nypor torkad persilja
0,5 dl smält smör
Salt och svartpeppar att smaka av med

Rödvinssås
1 morot i bitar
1 liten gul lök i bitar
1 vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
2 dl rött vin
1 dl mustig köttbuljong
2 msk smör salt och svartpeppar
(ev lite maizena om såsen blir för tunn)

Köttet
cirka 1,5 kg njurtapp
olja smör
1 vitlöksklyfta
ev en kvist färsk rosmarin

Gör så här:

Anettes Cafe de Paris-smör

Mixa ihop alla ingredienser med en gaffel eller en mixerstav. När allt är väl blandat rullar du smöret till en korv och låter det mogna i kylen eller i frysen. Smarrig, smarrig till nästan vad som helst.
Parmesanfrasig potatis

Tvätta och dela din potatis i halvor och skåra snittsidan i rutmönster. Vänd dem i olja, kryddor, salt och peppar och låt stå. Rör ihop parmesan med olja och kryddor till en smet som du breder ut i botten på en ugnsform. Lägg sedan potatisarna med snittsidan nedåt i parmesanröran. Salt och peppar över alltsammans innan plåten åker in i ugnen. Baka av i 225 grader i 30 minuter så blir allt krispigt och gyllene. Vänta i några minuter tills osten stelnat och bryt sedan potatisen i bitar och servera
Rödvinssås

Använd samma panna som du stekte köttet i. Ner med tomatpuré, lök och morot och låt dem få fräsa lite i oljan. Häll ner vin och buljong och vispa upp smakerna. Låt nu såsen puttra tills den reducerats ner till hälften och grönsakerna är helt mjuka. Mixa till en slät sås (om såsen är för tunn red den med maizena) Till sist blankar du av den med smör och smakar av med salt och svartpeppar från kvarnen. Håll varm tills det är dags att servera.
Köttet

Låt köttet bli rumstempererat och rensa ytan från senor. Skär det sedan i två bitar, följ senan i mitten och rensa även insidan. (Det gör du för att senorna drar ihop köttet och blir sega vid tillagning)

Häll en skvätt neutral olja i din stekpanna och stek köttet runt om så det får färg. Lägg i vitlök, en klick smör och eventuellt en kvist rosmarin. Ös köttet med smör och ställ sedan in det i ugnen. Låt det gå i 125 grader tills du har en innertemperatur på 55 grader (OBS! då är det rosa i mitten, vill du ha det mer välstekt så låt det gå en stund till).

När du är nöjd med ditt kött låter du det vila i 10 minuter innan det är dags att servera. När det är dags smakar du av det med flingsalt och svartpeppar från kvarnen och skär det i tunna skivor. Servera med parmesanfrasig potatis, rödvinssås och Café de Paris-smör.

2026/03/13 0 comments

Recept

Stroganoff – en gryta med anor!

by Anette Rosvall 2026/03/11

written by Anette Rosvall

Jag är alltid intresserad av att veta varifrån maten som jag äter kommer. Varför den heter som den gör och vem som har hittat på den. Biff Stroganoff, sägs vara i från Ryssland. Det var en kock som hittade på rätten på en tävling men det var inte kocken som fick sätta namn på rätten, det var hans arbetsgivare den rike köpmannen oich greven Alexander Sergejevitj Stroganov. Lite orättvist kan jag tycka, men jag är glad ändå, för som tur var gillade greve Stroganov rätten så mycket så att den fortfarande lever kvar och nästan har blivit lite av en husmansrätt här i Sverige.

För fy för sören vad det är gott med en riktigt välgjord Stroganov, enligt tradition skall det alltid vara nötkött, svamp, citron, fransk senap och smetana i. I min gryta har jag alltid tomat i också, tror att det är ganska vanligt här i Sverige. Man kan även göra grytan med falukorv av god kvalitet. Det går snabbare och kanske blir mer av en vardagsrätt. Men om man ändå håller på så tycker jag man skall köpa en bit ekologisk ytterfilé. Låta det hela koka länge, för då får ni en gryta som Greve Stroganov på ålderns höst hade gillat. Han tappade nämligen enligt historien alla sina tänder och kunde bara äta kött i tunna strimlor som föll sönder för gaffeln, och vare sig man har sina tänder i gott skick eller ej så kan nog alla hålla med om att det är smarrigt.

Stroganoff på korv eller biff - du väljer

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Det här behöver du:

Korv Stroganoff på mitt sätt
600 gram falukorv av den bästa sorten, i strimlor
1-2 vitlöksklyftor, fint hackad
1 stor gul lök, fint hackad
6 msk tomatpuré
4 msk dijonsenap
4 msk oxbuljong eller en buljongtärning
3 dl grädde
Salt och svartpeppar från kvarnen

Biff Stroganov på mitt sätt
800 g ytterfilé
15–20 champinjoner
2 stora hackade gula lökar
2 vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
3 msk dijonsenap
0,5 dl madeira/eller rödvin
2 köttbuljontärningar
lite rivet citronskal (kanske från halva citronen)
6 dl vatten
1 dl grädde
smör
salt och peppar

Till servering:
2 dl Smetana
1 dl finhackad persilja

Gör så här:

Till korv stroganoff behöver du en stekpanna. Fräs den strimlade korven med vitlök och lök korven till alltihopa har fått fin färg. Kläm ner en rejäl klick tomatpuré och låt även den får känna av värmen. Sedan ner med dijonsenap och lite oxbuljong. Häll på grädden och låt puttra tills riset är klart. Smaka av innan du serverar. Jag vill alltid ha gröna ärtor till - för det gillar jag. Om du är på det humöret kan du också strö lite fint hackad persilja över alltsammans.

Till Biff stroganoff behöver en stekpanna och en järngryta. Fräs kött i strimlor, hackad lök och champinjoner i bitar i omgångar i stekpannan så att de får lite yta, lägg över i grytan. Låt även tomatpurén fräsa lite i stekpannan då framträder den söta tomatsmaken bättre. Vispa ur pannan med vinet och häll ner det i din gryta. Lägg sedan ner alla övriga ingredienser i grytan och blanda runt. Ställ in grytan i ugnen på 125 grader i cirka 2-3 timmar. Titta med jämna mellanrum så att inte grytan kokar torrt, fyll då i så fall på med lite vin eller vatten. När grytan kokat färdigt smakar du av den med salt och peppar. Red eventuellt av såsen med maizena och rör ner grädden. Servera med ris, potatis eller pasta, en klick smetana och strö finhackad persilja över.

2026/03/11 0 comments

Recept

Hallongrottor – en klassiker man gillar!

by Anette Rosvall 2026/03/09

written by Anette Rosvall

Hallongrottor! Ja ni vet de där små smöriga kakorna som man slänger ihop nästan utan att tänka. Som alltid finns på kakfatet hos mormor, i skolans kafeteria eller i en burk längst bak i skafferiet. En kaka som inte försöker vara något annat än just en kaka – men som ändå alltid försvinner först.

Det är något med kontrasten mellan det smuliga mördegssmöret och den syrliga hallonsylten som gör att det fungerar varje gång. Ingen krusidull, inga märkvärdigheter. Bara en perfekt liten tugga. Jag gillar också att hallongrottor känns lite som bakningens motsvarighet till improvisation. Degen rullas snabbt till små kulor, ett finger gör en liten grop i mitten och så en klick sylt. Klart. Inte mycket mer än så.

Och ändå – när de kommer ut ur ugnen och sylten bubblar lite i mitten – då doftar hela köket av något väldigt svenskt. Smör, socker och barndom. Det är svårt att inte ta en direkt från plåten… eller vem lurar jag? Klart man tar två! Vill man ha omväxling så kan man göra syltkakor (hallongrottans lite mindre kusin) eller en härlig chokladboll med smak av brynt smör och rom. Recept nedan!

recept, Anette Rosvall, chokladbollar, rom, brynt smör — Syltkakor och kaffe

Hallongrottor

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Det här behöver du:

Degen
4,5 dl vetemjöl
1 dl strösocker
0,5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
200 g rumsvarmt, mjukt smör

Fyllning
1 dl hallonsylt
Det går så klart att fylla dina grottor med annan sylt också men hallon är ju så gott!

Gör så här:

Börja med att sätta ugnen på 175 grader och lägg sedan ett bakplåtspapper på en ugnsplåt. Nu är det dags för att blanda alla torra ingredienser i en bunke. Arbeta sedan ihop dem med smöret. Dela nu degen i 16 lika stora delar och rulla till bollar. Lägg bollarna i småkaksformar och tryck till med tummen så det blir ett grop. Fyll gropen med hallonsylt och grädde sedan kakorna i mitten av ugnen i cirka 17 minuter. Låt kakorna svalna på plåten innan du lägger dem i en lufttät burk eller slukar dem allihopa 🙂

2026/03/09 0 comments

Recept

Förlorade ägg och hollandaise – helgfrukost med kärlek

by Anette Rosvall 2026/03/07

written by Anette Rosvall

Helgfrukost är något annat än vardag. Den har ett annat tempo, en annan känsla. Kaffet får ta tid och kanske kryddas med kardemumma. Ett glas färskpressad juice, lyxigt smörstekt bröd. Små skivade söta körsbärstomater och på radion spelas lugn och skön musik. Det är då de förlorade äggen bör få ta plats på tallriken. .

Förlorade ägg är i grunden enkla, men de kräver närvaro. Vattnet ska sjuda, inte koka. Ägget ska vara färskt. Inget stressmoment, inga genvägar. Bara ett ägg som långsamt släpper taget om sitt skal och samlar sig igen, till något mjukt och helt. Jag serverar dem helst på rostat surdegsbröd, gärna med smör som precis smält ner i porerna. Kanske några hastigt frästa gröna blad, spenat eller grönkål, eller bara en skiva avokado om den råkar vara perfekt mogen. Ibland en skiva rökt lax och en klick nyvispad hollandaisesås.

Ja, och sedan när man När man skär igenom ägget och gulan rinner ut över allt som ligger under. Mumsigt och precis varför man tar sig tiden till att göra det här. För att det är vackert och så himla gott, och för att helgfrukosten tillåter det.

Förlorade ägg och hollandaise

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Det här behöver du:

Hollandaisesås
4 äggulor
0,5 dl vitvinsvinäger
några vitpepparkorn
1 finhackad liten schalottenlök
200 gram smält skirat smör
nymald peppar
salt

De förlorade äggen
4 ägg
en stor kastrull med vatten
några skvättar ättika

Servera till exempel med...
några skivor rostat bröd
Kanske några skivor rökt lax
Färska blad av något slag.. spenat, ruccola eller krispig sallad
eller mosad avocado!

Gör så här:

Börja med såsen! Koka ned vinäger, schalottenlök och vitpepparkorn till hälften och sila bort lök och peppar, ställ åt sidan. Sedan ska du smälta smöret och ställ det åt sidan så att det blir perfekt ljummet. Koka upp en kastrull med vatten och vispa sedan upp äggulorna i en skål med rund botten. Vispa ordentligt, häll ned vinägeravkoket och ställ sedan skålen ovanpå det kokande vattnet. Var noga med att botten inte når det kokande vattnet, då blir det äggröra av alltihopa. Ok vispa tills du har en tjock och fluffig äggsmet. Ta bort skålen från värmen och ropa på en liten älskling som får hälla ned smöret i en mycket, mycket försiktig stråle ned i äggsmeten. Medan du vispar för allt vad tygen håller. Vispa tills allt smör utom det vita i botten, är nedvispat och smaksätt sedan med salt och nymalen peppar.

De förlorade äggen kokar man i en stor kastrull med vatten, skvimpa ned lite ättika i och låt det bli hett. När vattnet är kokhett knäcker du ett ägg i taget i en separat skål. Häll det försiktigt ned i det kokheta vattnet och se ägget först flyga som en rocka i vattnet och sedan krulla ihop sig till en fladdrig boll. Efter ca 3 minuter bör du vara redo med din hålslev och plocka upp ditt ägg, lägg det på en tallrik och låt det fukta av sig en smula innan du äter det precis som du vill ha det.

2026/03/07 0 comments

Recept

Klassisk råbiff – när det enkla blir det riktigt goda

by Anette Rosvall 2026/03/05

written by Anette Rosvall

En klassisk råbiff är en rätt som kräver goda råvaror, bra handlag och respekt. Ja och kanske en smula mod också när jag tänker efter. För det är inte en rätt för alla. Men för oss som älskar den, finns det inget substitut. En råbiff är tidlös, kompromisslös och absolut helt beroende av att man tillreder den ordentligt. Det handlar om balans, ingen smak får ta över utan bara dansa in i munnen i lugn takt. Köttet bör vara nymalet – eller kanske ännu hellre handhackat. Sedan ska smakerna ska vara rena och alla tillbehör ska han en självklar plats på tallriken. Jag vill gärna ha något krispigt, något krämigt och något med god sälta på tallriken.

I en klassisk råbiff är det äggulan som ger krämighet. Den ska vara hel, blank och redo att långsamt blandas in i köttet. Kaprisen ger sälta och syra, finhackad schalottenlök bidrar med skärpa och textur. Senap, Worcestershire, några droppar tabasco – inget måste, men rätt använt lyfter det utan att dominera. Krydda med flingsalt och självklart helt nymalen svartpeppar. Jag tycker om när råbiffen serveras utan att redan vara ihopblandad. Då blir tallriken ett erbjudande snarare än ett färdigt svar. Låt gästen röra ihop den i de proportioner som passar den egna smaken. Till råbiff vill jag också ha något krispigt. Om jag äter den som huvudrätt passar pommes frites, tunna och riktigt heta. Som förrätt en friterad tunn lök, friterade kaprisar eller rostat surdegsbröd.

Men det finns så klart varianter på den klassiska råbiffen. Jag gillar alla! Här nedanför hittar du några av mina…

Råbiff med picklad silverlök Foto Charlotte Gawell

Klassisk råbiff – när det enkla blir det riktigt goda

Portioner: 4

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Det här behöver du:

500 gram nötkött, t ex innanlår, luffarstek eller oxfilé

Tillbehör
1 gul lök, fint hackad
0,5 dl inlagda rödbetor
3 msk kapris
2 msk saltgurka, fint hackad
4 äggulor

Gör så här:

Frys köttet minst två dygn innan du ska göra din råbiff. Tina det till hälften (det blir lättare att skära köttet smått då) Antingen maler du köttet i en köttkvarn, eller så använder du en vass kniv. Fortsätt tills köttet är i den storleken du vill ha det. Knåda ihop köttet och forma fyra puckar. Lägg upp puckarna på varsin tallrik. Garnera med tillbehören och lägg till sist äggulan på toppen. För att den ska ligga kvar så kan det vara smart att göra en liten grop i köttet. Flingsalt och svartpeppar från kvarnen sedan är det bara att njuta!

2026/03/05 0 comments

Recept

Sloppy Joes – en burgare som inte försöker vara snygg.

by Anette Rosvall 2026/03/03

written by Anette Rosvall

Sloppy Joes, mat för hungriga människor och motsatsen till perfekt upplagda tallrikar och små örtblad som ligger exakt rätt. Det är kladdigt, varmt, sött, rökigt och lite för mycket på alla sätt. Och just därför så satans gott. Jag tycker om när maten får rinna över kanterna. Och JA! det är ok att ha många servetter… riktigt många!

Sloppy Joes är lite så – en rätt som inte ber om ursäkt, som inte försöker vara snygg! Köttet som får puttra länge med lök, vitlök, tomat, lite syra, lite sötma. Den där djupa smaken som nästan smakar mer dagen efter. Ett mjukt bröd som suger upp allt. Och kanske något krispigt och syrligt till som bryter av det feta kladdiga.

Det tar lite tid att göra på mitt sätt för jag börjar med en Pulled pork. En gryta där köttet faller isär bara man tittar på det. Kryddor som doftar redan när man kliver in i köket. När grytan är klar så gillar jag att duka fram allt i skålar. Köttet, dressingarna, något syrligt, något krämigt, något starkt. Det enda som ligger på tallriken är bröden, sedan får alla bygga sin egen efter smak och tycke.

Det blir aldrig särskilt prydligt, men det blir alltid bra och gott. Så här får du recept på:
– Pulled Pork
– Några tillbehör som passar till

Sloppy Joes - en burgare som inte försöker vara snygg.

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Det här behöver du:

Pulled pork
1 kg fläskkarré eller picnicbog
1 msk malen spiskummin
1 msk rökt paprikapulver
1 tsk chiliflakes
2 tsk salt
1 msk mörkt muscovadosocker eller brun farin strö
3 stora vitlöksklyftor
33 cl coca cola
1 dl bbq-sås, ex Sweet Baby Rays
1 röd chilifrukt
eventuellt varm köttbuljong

Picklad lök
1-3 rödlökar i tunna skivor
Ättikslag (1-2-3 lag)
1 dl socker
2 dl ättika
3 dl vatten
Koka ihop ingredienserna till lagen och dra kastrullen av spisen, lägg i de tunna lökskivorna och låt dem ligga där tills de svalnat. Den lök som blir över håller sig bra i kylskåpet i en burk med lock.

Rhode Islandsås
8 msk majonnäs
1 msk Heinz chilisås
2 tsk Worcestershiresås
Tabasco
2 tsk citronsaft
2 tsk sherry
smaksätt med salt och peppar
Blanda ihop alla ingredienser och låt stå tills det är dags för servering.

Chilimajonäs
2 tsk dijonsenap
2 tsk vitvinsvinäger
1 äggula
4-6 dl neutral olja
1 vitlöksklyfta
2 msk Heinz chilisås (eller annat märke)
2 tsk torkade chiliflakes
salt och peppar
samt en nypa cayennepeppar

Gör så här:

Så här gör du Pulled Pork som blir fyllningen till din Sloppy Joe. Sätt ugnen på 125 grader och ta fram en rejäl järngryta med lock som tål värme (jag får skruva loss knoppen från min gryta) Blanda ihop alla torra kryddor. Lägg löken och vitlöken i botten av grytan, på med resten av ingredienserna och till sist lägger du köttet ovanpå alltsammans. Ställ in grytan i ugnen i 4 timmar. Titta till grytan lite då och då, fyll på med lite varm buljong om det har kokat torrt. När 4 timmar har gått, lyfter du upp köttbitarna på en skärbräda och drar isär köttet med två gafflar – ”Pull your pork with a fork” – medan du håller på med detta, låter du det som är kvar av marinaden koka ned så att det blir tjockt och simmigt. Det tar lite olika tid beroende på hur mycket som är kvar. Ok vält ner köttfnaset i marinaden och rör om. Nu är det klart att servera som mellan ditt bröd dina ingredienser och kanske en god öl. Varför inte någon av dessa?

Gör Chilimajonäsen så här: Tänk först och främst på att alla ingredienser ska ha samma temperatur!
Vispa ihop senap, vinäger och äggulor i en skål. Droppa ner olja i en stråle och vispa kraftigt under tiden tills majonnäsen blir tjock och fluffig. Smaksätt med övriga ingredienser.

Servera dina Sloppy Joes med:
Någon av dressingarna
Picklad eller färsk lök
Tomatskivor
Krispig sallad
och
De godaste hamburgerbröden du kan hitta.
Ja! just det snåla inte med servetterna 🙂

2026/03/03 0 comments

Load More Posts