Anette Rosvall

Kladdkaka brukar ju vara något av det första man bakar. Plättlätt att göra och lika lätt att smaska i sig. Det här är en lite mer avancerad variant som byggs i lite olika lager. Men tro mig den är minst lika plättlätt som en helt vanlig kladdkaka att äta upp. På bilden har jag klickat lättvispad grädde och lagt lite smarrig passionsfrukt på toppen. Gör det du också!

Chokladostkaka i lager

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Det här behöver du:

Botten
200 gram digestivekex
100 gram smält brynt smör
2 msk kakao

Chokladfyllning 1
200 gram choklad
1 dl mörk rom
0,5 dl socker
225 gram philadelfiaost
2 ägg
1 dl crème fraiche

Chokladfyllning 2
200 gram ljus choklad
1 dl vispgrädde
0,5 dl socker
0,5 tsk vaniljpulver
225 gram philadelfiaost
2 ägg
1 dl crème fraiche

Servera med
Vispad grädde
Passionsfrukt

Gör så här:

Börja med botten. Smält och bryn smöret, häll det över kexsmulor och kakao. Tryck ut i en springform och ställ kallt medan du fixar med resten.

Vispa ingredienser till de två olika fyllningarna i varsin skål.

Hacka chokladen fint och smält dem i varsin kastrull. Rör tills chokladen är helt smält och vänd försiktigt ner chokladen i ostsmeten. OBS! Rätt chokladsort till rätt fyllning.

Häll först den ljusa fyllningen över pajskalet och sedan häller du den mörka försiktigt överst. Häll gärna över en sked och försök att få dem att blandas så lite som möjligt.

Baka nu av pajen i 180 graders ungsvärme i cirka 1 timme. Håll ögonen på pajen om du märker att den blir bränd på toppen så lägg gärna ett folieark över. När du tar ut pajen ska den vara fast och inte rinnig i mitten.

Låt den stå i ett tag och stelna, cheesecake blir nästan alltid godare dagen därpå. Men innan servering pudrar du ett lager kakao över och serverar som på bilden.

Om man inte har någon födelsedag, namnsdag eller annan bemärkelsedag i familjen så finns det ändå alltid något att fira. Idag står i Temakalendern att det är Hemslöjdens-, Scooterns- och skäggets dag. Men det är även möjlighet att höja hatten för en så viktig sak som de ungas psykiska hälsa.

I matväg kan man välja att hylla ostron eller varför inte bacon. När jag köper bacon så är det helst sådant från en liten närliggande gård. Då blir det torrt och alldeles krispigt! Mums till äggröra på frukost eller lunch, mums även i en carbonara. Men det finns oändliga möjligheter för detta rökta rimmade fläsk.

För ett tag sedan var jag i Kristianstad och kikade på hur man gjorde ”riktig” bacon. I en källare helt svartglansig av rök och eld hängde de små fläsksidorna på tork. Jag fick även se när de hängdes in i en kammare med öppen eld. Det är den sortens bacon som blir krispig, och härligt knaprig när man steker den. Och det den sortens bacon jag vill hylla idag! Bland annat genom en riktigt smarrig kladdkaka… –”Med bacon?” kanske du frågar. Japp svarar jag, det är svinigt gott! (pun intended) På bilden här ovanför ser du en annan Bacon man kan hylla. Närmare bestämt en av mina favorit konstnärer Francis Bacon, som är känd för sina råa, våldsamma och kraftfulla målningar. Heja & Hurra helt enkelt!

Håll med om att det är fasligt gott med nybakat bröd till frukost. Men kan vi också komma överens om att vi inte orkar gå upp i svinottan för att baka?! Då är det ju utomförträffligt bra att du får det här receptet av mig. Du gör jobbet på kvällen, bakar av på morgonen. Du kan alltså överraska din frukostkompis med doftande, ljumma, frallor där smöret smälter mellan fingrarna, en god skiva ost och så den där smarriga marmeladen sitter som en smäck ovanpå. Vem vet vad som kan hända efter det?!

Snabba men långsamma frukostfrallor

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Det här behöver du:

Cirka 25 stycken
5 dl ljummet vatten
12 gram jäst
örtkryddor - t ex 2-4 msk oregano
1 dl gräsig olivolja
1 msk salt
cirka 12,5-15 dl mjöl spara lite till utbakningen

Gör så här:

Rör ut jäst och kryddor i vattnet, tillsätt salt och olivolja och arbeta ner mjölet. När degen har börjat bli fast och torr, häller du upp den på en köksbänk och börjar knåda. Knåda tills degen är smidig och blank. Baka då ut bullar, lägg dem på plåten och täck med plast. Antingen låter du dem jäsa i en timme. Eller så ställer du in dem i kylskåpet och låter dem jäsa över natten samt överraskar någon du gillar med nybakade frallor. Vem vet vad du får som tack!

Baka av dem i cirka 10 minuter i 175 grader eller tills de blir gyllenbruna.

Med andra ord bakade bönor som i Boston, vet inte riktigt om de gör exakt så här. Men det är riktigt gott iallafall. Du kan äta dem som de är eller servera med någon smarrig stark korv och en fräsch grönsallad. Prova vetja!

Boston baked beans

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Det här behöver du:

3 burkar bönor (cirka 240 gram per styck)
jag valde kidney, stora vita och små svarta

olivolja
2 stora gula lökar, fint hackade
2 vitlöksklyftor, fint hackade
3 msk engelskt senapspulver
2 msk ljust muscovadosocker
3 msk piemento (rökt paprikapulver)
1 tsk malen kummin
3 msk tomatpuré
1 burk tomatkross (cirka 400 gram)
1 lagerblad
1 kruka färsk timjan

Gör så här:

Häll oljan i grytan och fräs sedan först lök och vitlök och sedan alla torra kryddor samt tomatpurén där i. Låt det fräsa och känn hur den goda doften sprider sig. Häll sedan på bönor och tomatkross och låt det hela puttra på medelhög värme i cirka 15-20 minuter. Rör om då och då, smaka av med salt och svart peppar och servera som på bilden med små starka korvar och en fräsch grönsallad.

Jag vet inte om det här är en skröna eller om det stämmer. Men jag har hört att om man bakar maräng när solen skiner blir de frasiga, lätta och torra. Om man istället väljer att vispa ihop en marängsmet när det är fuktigt ute och regnar blir de sega och alldeles underbara. Jag är väldigt förtjust i när marängen blir just seg. Så på regniga dagar blir marängbakning en ypperlig sysselsättning. Här nedanför hittar ni dels länk till ett recept som jag är väldigt nöjd med. Ett pavlovatorn som jag jobbade fram till Edsbacka krog för ett par år sedan. Sedan får ni också ett recept på ros- och pistagesmakande maränger som är ljuvligt ljusrosa och går att använda till exempel till en lite lyxigare marängsviss.

ros- och pistagemaränger

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Det här behöver du:

3 äggvitor
2 dl strösocker
1 krm ättiksprit
lite lite röd karamellfärg (smeten skall bara bli ljusrosa)
några tsk rosenvatten

En näve salta hackade pistagenötter

Gör så här:

Garnera med salta hackade pistagenötter och några matskedar stötta torkade rosenblad Gör marängen som vanligt dvs vispa äggvitor, socker, lite karamellfärg, rosenvatten och ättikssprit tills du har en fast äggsmet Om du är en hejare på marängsmet försöker du nu få marängerna att se ut som små hjärtan (men det är lika gott med runda). Garnera med nötter och rosenblad. In i ugnen i 100° i 1 timme. Stäng av ugnen och låt marängerna stå kvar i ca 15 minuter innan du tar ut dem.

Trots att vi har haft höstlikt och regnigt i ett par dagar så tänker jag att vi inte ställer undan grillen riktigt än. Eller hur! Man kan ju fortsätta grilla långt in på vintern. Jag känner vissa (typ jag hähä) som har grillen framme året runt. Det gör att den inte håller lika länge men satan i gatan vad mysigt och gott det är att äta nygrillat även på vintern. Så här kommer några bra och goda tips till vad du kan slänga på grillen men även några smarriga tillbehör som inte heller går av för hackor.

Det bästa är att nästan alla rätterna har en liten gullig historia men även dryckestips också. Välj, läs och fundera så jag tror att helgen är räddad för din del.

Köttbullar inte alls är det mest svenska som finns. Sanningen är att finns bollar av kött i nästan alla länder i världen. De är bara lite olika stora och självklart kryddade på olika sätt beroende på vilket kök de kommer ifrån. Men att rulla färs till bollar och sedan tillaga dem verkar vara universellt. Jag har förstått att konceptet är – som så mycket annat – lika gammalt som gatan. Ja ni vet redan de gamla grekerna… ja eller i detta fall då romarna… de rullade sina bollar av påfågelkött.

Beroende på var de kommer ifrån kan bollarna vara kokta, stekta, friterade eller ugnsbakade. De kan vara serverade i soppa, med pasta, mellan två brödskivor och en smula ihoplattade. Det bollarna har gemensamt förutom den runda formen är att de innehåller någon sorts ingrediens som behåller fuktigheten annars är smakkombinationerna oändliga, och nästan alla länder har sina varianter t ex: I Spanien – albondigas, Belgien/Frankrike – frikadelle, Turkiet – köfte, Filipinerna – bola-bola, Kina – Lionheads, Storbrittanien – Brittish faggots, Israel – Matzah balls, och från Italien polpette.

Jag har en massa olika recept på köttbullar här på min hemsida men precis idag tänkte jag tipsa om en lite större variant som görs helt vegetariskt, och som sedan serveras mellan två bröd, med en röd kålsallad och god majonäs.

Smaklig spis!

Vegoburgare, med röd kålsallad

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Det här behöver du:

250 gram potatis, kokt och grovt stompat
4 st karamelliserade (alltså mjukt stekta) vitlöksklyftor
200 gram fint riven zuccini (skalad)
3 st skalade och fint rivna morötter
3 msk potatismjöl
4 st äggvitor
3 msk sambal oelek (eller annan chilikrydda)

Röd kålsallad
400 gram rödkål, grovt riven
1 dl majrova, skalad och grovt riven
1 näve färsk koriander eller färsk mynta, fint hackad
2 st vitlöksklyftor
1 st lime, skal och saft
1 msk flytande honung
6 msk majonäs 
1⁄2 dl olja
6-8 msk rödvinsvinäger

 

 

 

 

 

 

 

Gör så här:

Börja med att koka potatisarna, grilla eller ugnsbaka vitlöken. Stompa ihop skalad potatis, med den pressade grillade vitlöken med en liten skvätt mjölk och en liten klick smör. Det skall bli en klistrig gegga (det låter inte gott jag vet, men hav tålamod) Nu finriver du resten av grönsakerna och vänder ner dem i geggan, rör ner äggvitorna. Krydda med sambal, salt och peppar. Rör eventuellt ner en msk potatismjöl om du tycker att smeten är lite lös. Det ska vara som en fast gröt, klappa sedan ihop till burgare som du vänder i ströbröd (gärna panko) och sedan steker eller grillar tills de är gyllene.

Din röda coleslaw gör du så här: Börja med att riva rödkålen och majrovan sedan blandar du ihop resten av ingredienserna till en dressing, smaka av med salt och peppar . Blanda ihop allting och låt sedan salladen stå ett tag för att smakerna skall gifta sig. Smaka av igen servera burgaren med mozzarella, röd kålsallad, god majo och de grönsaker som du vill ha t ex sallad, tomat, gurka och njut.