Anette Rosvall

Ja apropå det jag skrev om igår – Frukost alltså. Så är ju ett riktigt smarrigt rostbröd som man bakat själv, något att skryta med. Det här receptet har jag fått utav mästerbagaren själv Maria Blohm. Du vet hon som gör skitbra och apsnygga kokböcker tillsammans med Jessica Frej! Jag gör det i min Kitchen Aid maskin och äter nästan upp halva limpan medan det är ljummet. Helst med ohemula mängder extrasaltat smör på… kanske ett par skivor ost och lite körsbärsmarmelad. Men det går lika bra att smörsteka det och lägga på en rejäl klick skagen röra om man är på det humöret. Ja ett riktigt bra bröd helt enkelt. Receptet på brödet hittar du längst ner. Och om du blev sugen på att mecka en macka så hittar du tre olika varianter på toast, klicka på bilden så kommer du vidare!

Toast a´la Blohm

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Det här behöver du:

500 gram kallt vatten
5-25 gram jäst
10 gram sirap
20 gram olja
80 gram fullkornsmjöl
700 gram vetemjöl special
12 gram salt

Gör så här:

Arbeta alla ingredienser utom saltet i degblandaren/assistenten i cirka 10 minuter på lägsta hastigheten. Gör gärna glutenprov för att se om degen är färdig (ta upp en liten klump deg och dra isär den, om du kan dra isär den så mkt så att den nästan blir genomskinlig är den klar, om inte kör en stund till) Tillsätt salt och kör ytterligare i 2-3 minuter
Låt degen vila i inplastad bunke mellan 1,5 timme (25 gram jäst) till 5 timmar (5 gram jäst) kom ihåg att längre vilotid (jästid) ger mer smak.
Dela upp degen i 3 limpor ca 450 gram/st, rund-driv (dvs tryck till degen med handflatan så och lätta så att den liksom snurrar runt) Vik sedan till limpor.
Låt limporna jäsa under luftig plast, eller i kall ugn med hett vatten (det blir vattenånga) tills det blir luftigt. Grädda i 220 grader i 25 minuter (i en ångugn om du är lyckans ost och har en, annars ställer du in en värmetålig skål i botten på din ugn med kokande vatten)
När limporna är klara låter du dem svalna på galler.

Mina frukostrutiner kan upplevas tråkiga, enahanda och utan omväxling – Men jag älskar dem! . Jag vill helst äta samma sak varje dag. Nybryggt kaffe, vispad mjölk, en rostad – delad på hälften – Den ena halvan ska ha marmelad och ost, och den andra grönsaker och ost. Ja! jag vet att det kan verka skittråkigt för det finns så mycket annat smarrig att inmundiga. Men Jesus så gott det är med den första koppen kaffe. Det allra bästa är att få sin frukost serverad på sängen. Men det går lika bra att tända ljus, sitta i soffan i morgonrock och mysa också. Så hur gör du då? Vad äter du helst, eller struntar du helt i frullen till förmån för en extra halvtimme i sängen?

Nu när Alla hjärtans dag närmar sig kanske du vill ha lite tips på mysiga och smarriga frukosträtter att bjuda din partner på. Jag vill också höja ett litet finger och hävda att börja morgonen mysigt är viktigt året om! Så här kommer några smarriga förslag på frukosträtter som kan funka om och när du har lite extra lång tid och kanske dessutom har trevligt sällskap du vill imponera på.

Den här kanske inte är något för de fega, sjåpiga traditionalisterna. Dels startar vi alldeles för tidigt och dels är det både espresso, kakao och konjak i den här semlan. Jag eller hur är det får man egentligen kalla det här bakverket för semla, Vad tycker du?

För mig är det näst intill omöjligt att klämma fram en favorit ibland mat och bakverk. Men här hittar du iallafall Morsans mumsiga mjuka pepparkaka – en gunstling och en av mina topp 10 utav mjuka kakor…. Den är kryddig, saftig och för mig hör den julen till. Men min morsas mjuka pepparkaka med lingonsylt, gräddfil och pepparkakskryddor går toppenbra att bjuda på närsomhelst. Till exempel nu när det är lite mörkt, grått och trist! . Prova vettja!

Morsans mjuka pepparkaka

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Det här behöver du:

3 ägg

2,5 dl socker (gärna lite mörkare för extra karaktär till kakan)

100 gram smör, rumsvarmt

1 dl gräddfil

2 tsk bikarbonat

2 msk pepparkakskryddor

3,5 dl vetemjöl

1 dl lingonsylt

 

Gör så här:

Sätt först ugnen på 175 grader Vispa ihop ägg och socker till en fluffig smet, sedan häller du ner smör, gräddfil och lingonsylt. Blanda ihop bikarbonat, pepparkakskryddor och vetemjöl innan du försiktig siktar och vänder ner det i smeten för att behålla fluffet.

Ner med hela konkarången i en snygg form. Låt gå i ugnen i cirka 45 minuter, stick med en kaksticka så du vet att kakan är genomgräddad. Vänd upp den på ett fat, låt svalna och om du är på det humöret dekorerar du den med kristyr och röda bär.