PR

Gör så här:

Börja med att skala och kärna ur frukten, där ett grannlaga arbete, kvittenköttet är hårt och omedgörligt. Men när du svettats över detta ett tag och fått fram perfekta halvor, så gnider du dem med en halv citron så att de inte blir bruna medan du gör själva sockerlagen. Blanda alla ingredienserna koka densamma tills sockret har smält, lägg i kryddorna. Lägg sedan i kvittenhalvorna i sockerlagen och låt dem puttra på låg värme tills de är mjuka. Det tar cirka 25 minuter, men känn efter med en potatissticka de skall vara mjuka rakt igenom.
När frukten är färdigkokad tar du fram en ugnsform. Sätter ugnen på 180 grader och lägger över frukten på formen. Blanda 2 dl av kokspadet med 6 msk muscovadosirap och häll det över frukten. Låt den gå i 30 minuter i ugnen och servera sedan med spadet och god vaniljglass.

Gör så här:

Fräs lök och vitlök i olivolja tills de är mjuka men inte brända (då är det bara att kasta allting, så hoppa över det är du snäll). Lägg i tomatpurén som också vill bryna lite i oljan för att få fram de goda söta smakerna. Häll sedan i alla andra ingredienser förutom oreganon. Låt såsen småputtra i 1 timme lägg gärna en överbliven skalm av parmesanosten i såsen medan den kokar.
Dra av grytan från värmen och tillsätt oregano. Smaka av med salt och svartpeppar.

Servera med nykokt pasta och gremolata eller brynt örtsmör

Gremolata gör du på detta vis: Börja med att göra en boll utav persiljan. Hacka så fint du kan. Fös hacket åt sidan och ta dig an vitlöken med samma frenesi. Ta så många du vågar, men se bara till att alla i sällskapet äter utav hacket. Då luktar ni lika mycket vitlök allihopa. Till sist river du skalet av citronerna, bara det yttersta gula. Det är där de smarriga smakerna sitter. Droppa lite olja över härligheten, smaka av med salt och svartpeppar från kvarnen. Blanda sedan ihop alltihopa till en grön och härligt doftande röra. Servera din mat med en rejäl sked gremolata, du kommer att älska det!

Eller så väljer du det brynta örtsmöret... lika gott och lika älskvärt. Börja med örtsmöret lägg smöret i en kastrull och låt det sakta smälta och sedan bli brynt. När det är bärnstensfärgat och doftar nöt är det färdigt. Lägg i det rivna skalet och saften från citronen samt de finhackade örterna i en hög skål, häll över det brynta smöret och mixa tills ditt smör är grönt och nötdoftande.

Gör så här:

Börja med att smälta smöret och låt det sedan svalna. Tina nu spenaten och pressa ur vätskan och ställ den åt sidan ett tag. Blanda alla torra ingredienser mjöl, bakpulver och salt i en skål. Vispa i gräddfil och ägg och blanda ner de torra ingredienserna till en slät smet. Blanda spenaten med det smälta smöret och mixa slätt, blanda ner den gröna mixen i den släta smeten.

Hetta upp våffeljärnet. Pensla laggen första gången med lite smör. Häll i smet och grädda våfflorna gyllenbruna (gröna ;)) . Blanda under tiden alla ingredienser till crème fraichen. Servera våfflorna med lax, hjortron-crème fraiche och dill.

Gör så här:

Det här är lite överkurs men det gör att gräddfilen blir tjockare och det går lättare att spritsa de snyggt. Så börja med att hälla gräddfilen till garneringen i ett kaffefilter över en skål eller burk. Låt stå tills precis innan servering. Kolla gärna så att inte vaslsen rinner över.

Nu är det dags att röra ihop alla ingredienser till respektive fyllning. Ner med allt, rör runt och smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan!

Plasta en avlång brödform, se till att plasten hänger rejält över kanten, du ska nämligen slå in tårtan med denna plast så den inte torkar ut. Skär bort kanterna på din kavring och lägg sedan några brödskivor tätt, tätt i botten på din brödform.

Bred på med hälften av den gröna fyllningen. Täck med kavrings skivor och bred sedan på den vita fyllningen. Lägg ytterligare lager brödskivor och sedan resten av den gröna fyllningen. Täck med brödskivor och vik till sist plastfolien över tårtan och placera något tungt ovanpå. T ex ett mjölkpaket eller dylikt. Låt tårtan stå i kylen i minst 6 timmar men helst över natten.

En stund innan servering vänder du upp tårtan på ett fat, tar bort plastfolien, snyggar till kanterna en smula och dekorerar till sist med matjessill i bitar, gräslöksblommor, tunt skivade rädisor och spritsade gräddfilslkuttar.

Gör så här:

Börja med att sätta ugnen på 225 grader. Ta fram en stekpanna som klarar av att gå i ugnen. Häll i en skvatt olja och en klick smör. Låt smöret smälta långsamt och fös sedan ner honung, vitlök, vinäger och dragonkvisten. Lägg dina lökskivor i ett snyggt mönster ovanpå och låt dem först bli gyllenbruna på ena sidan innan du vänder på dem och låter dem få färg även på andra sidan. När de är härligt karameliserade drar du pannan av spisen och lägger smördegen som ett täcke över allt det goda. Låt pajen gå i ugnen i 20 minuter. När den är gyllenbrun och vacker tar du ut den. Vänder upp den försiktigt (bränn dig inte) klipp färsk persilja över och servera ljummen.

Gör så här:

Snoppa och skiva jordgubbarna, lägg dem sedan i en kastrull tillsammans med resten av ingredienserna. Koka upp och låt det sedan sjuda i 10 minuter. Tillsätt rosenblad i den kokande marmeladen, smaka av rosenvattten och häll sedan upp på väl rengjorda burkar. Servera marmeladen till getost eller på färskt bröd.