förrätt

Det här kära ni är nog den godaste förrätten jag någonsin ätit! Eller visst har jag sagt det förut om Toast Skagen? Förstår ni då problemet med att säga vad som är ens favoriträtt. Det är ju i princip omöjligt när det finns så himla mycket gott att välja på. Men i allafall så är det här vansinnigt gott. En iskall salt silltårta på ljummet kavringliknande nybakat bröd eller vanligt rostbröd. Passar nog helt OK på påskbuffén, midsommarbordet eller kräftskiva kan jag tro.

Isad silltårta

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Det här behöver du:

2 burkar matjesill i småbitar
4 dl vispad grädde
1 dl gräslök hackad
1 näve hackad dill
½ citron finrivet skal
Svartpeppar

Tillbehör:
Vackra blommor till garnering
Rostat bröd

Gör så här:

Blanda ihop allt till tårtan med den vispade grädden och häll upp i vacker form. Skjuts in i frysen, låt den lilla godbiten stå där tills den frusit. Doppa formen i hett vatten och stjälp upp Silltårtan på ett fat, garnera elegant och skär sedan tunna skivor och låt smälta på nyrostat eller nybakat bröd. Underbart!

Spanjorerna vet hur man ska hantera värme. Så nu när värmen är på väg även till oss uppe i Norden så passar en kall soppa. Den här är gjord på melon samt gula och röda tomater, serveras med en liten sallad på gurka och äpple samt ett litet flarn av serranoskinka. Det är en lätt men smakrik förrätt som fungerar jättebra innan en lite tyngre middag.

rosagazpacho, recept, soppa, Anette Rosvall, varmt

Rosa tomat och melongazpacho med gurk-, mynta och kiwisallad och skinkflarn

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Det här behöver du:

Soppan:
500 gram gul, söt melon (t ex en väl mogen Galia)
250 gram gula tomater
50 ml torrt rosevin, gärna med lite bubblor
50 ml grönsaksbuljong
en skvätt vitvinsvinäger
0,5 gul chilifrukt

Salladen
några myntablad
1/2 gurka
2 st friska gröna äpplen
lime

Seranoflarn
1 skiva serrano per person
en skvätt olivolja
svartpeppar från kvarnen

Gör så här:

Soppa
Skala och rensa frukten, mixa melonen och tomaterna till en helt slät puré. Sedan i med chili, låt det bli lite bitar kvar i den mixen. Smaka av soppan med så socker du kan och ställ den åt sidan ett tag.

Sallad
Skala gurkan och ta bort kärnhuset, skala äpplet, hacka båda i fina kuber och blanda med hackad mynta, limezest och saft och ställ åt sidan.

Flarn
Lägg skinkskivorna på ett bakplåtspapper, ringla olivolja, och dra några varv med svartpepparkvarnen innan du sätter in dem i ugnen på 175 grader i cirka 15-20 minuter. Låt dem svalna.

Montering
Blanda ned champagnen i soppan och dela upp den i fina glas. Lägg i en rejäl klick av gurk- och äppelsalladen och ett litet skinkflarn toppa gärna med hackade myntablad och några droppar av din fruktigaste virgin olivolja.

Frusen silltårta på ljummet bröd.

Isad silltårta

Det här behöver du:

Gör så här:

det är varmt! prova en rosa gazpacho

Rosa tomat och melongazpacho med gurk-, mynta och kiwisallad och skinkflarn

Det här behöver du:

Gör så här: