Anette Rosvall

Kanske känner du någon som du absolut behöver bjuda på go-fika på hög nivå. Då kan du med fördel göra denna vaniljkaka. Den är perfekt spröd och saftig på samma gång. Det är en ganska tung sockerkaksbotten som toppas av ett krispigt vaniljstint strössel. Man kan absolut servera kakan med den hallon- och kardemummakrämen som du också hittar receptet på här nedanför. Men skulle det vara så att du har tillgång till färska bär som jordgubbar och några stänglar rabarber så sitter även det som en smäck till. Ja, och självklart bjuder du en god kopp te till!

Saftig vaniljkaka med krispig topp samt Mascarponekräm med hallon- och kardemummasmak

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Det här behöver du:

Vaniljkaka
7,5 dl vetemjöl
4 dl strösocker
250 g smör, smält
2 msk vaniljsocker
6 tsk bakpulver
3 ägg
3 dl gräddfil

Mascarponekräm med hallon- och kardemummasmak
1 förp mascarponeost (funkar nästan lika bra med crème fraiche)
4 msk strösocker
några nypor nymalen kardemumma
100 g frysta hallon

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker, tillsätt det smälta smöret och rör ihop till en grynig smulig massa. Ta bort 3 dl av massan och ställ det åt sidan. Blanda sedan ägg och gräddfil i den andra delen av massan.

Smörj en ugnsfast form och bred ut smeten, strö sedan över 3 dl den sparade smuliga massan över smeten. Grädda din vaniljkaka mitt i ugnen i 20 minuter. Ta ut kakan, sikta över vaniljsocker blandat med florsocker. Låt kakan svalna och servera den med hallon- och mascarponekräm. Som du gör så här: Blanda ihop och rör runt, ju mer hallonen tinar desto mer rosa blir krämen.

Att sitta i försommarkvällen och kontemplativt äta kronärtskocka det är både vackert och gott. Plocka bladen ett efter ett, doppa i smör och citron, i sakta mak gå loss på skockorna. Lossa ett blad och smaska i sig det mjuka goda i ändan, doppa i smöret igen och gnag av köttet. Jobba sig mot den overkligt vackra mitten med den lila blomman och så längst därinne belöningen i form av hjärtat. Som jag gärna doppar girigt i det kvarvarande smöret, strör med flingsalt och äter upp snabbt!

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Det här behöver du:

1 st stor kronärtskocka el. 2 små per person
en rejäl nypa salt
en kastrull med kokande vatten
0.5 st citron
1 lagerblad

Doppa i
smör, smält
salt
svartpeppar
liten vitlöksklyfta, pressad
den andra halvan citron

Gör så här:

Rensa dina skockor, kapa stjälken och klipp eventuellt bort toppen på de större bladen. Skölj sedan skockorna, och lägg dem i kastrullen och fyll på med vatten, salt och den halva citronen (som du gärna kan klämma lite på innan du lägger ner den i kastrullen) Koka nu skockorna under lock tills bladen går lätt att dra av (brukar ta mellan 30 till 50 minuter beroende på hur stora de är)

När de är färdiga tar du upp skockorna och lägger dem att rinna av på en handduk. Medan du väntar på det så kan du i samma kastrull (tänk disksmart) smälta ditt smör, pimpa det med fint hackad vitlök, citronzest och saft samt salt och svartpeppar.

Sedan är det bara att i sakta mak gå loss på skockorna. Lossa ett blad i taget och smaska i sig det mjuka goda i ändan, doppa i smöret och gnag av köttet.

På sommaren blir jag av någon underlig anledning alltid sugen på grekisk sallad. Jag tror att det är kombinationen av saltsyrlig ost, med de sötmogna tomaterna och stinget av rödvinsvinägern i vinägretten som gör det. Häromdagen när vi var och handlade till provlagning inför en middag så rasslade det ner en bit fetaost av den bästa sorten. Jag försöker i vanlig ordning verkligen vara ordentlig med kvaliteten på det jag köper. Grekland är tyvärr ganska dåliga på att inte använda antibiotika. Så både halloumi och feta därifrån bör användas med försiktighet för att världen ska kunna hålla de resistenta bakterierna stången. Men om man är noga med kvalisorten på osten så kan man ibland unna sig en grekisk sallad. Här kommer mitt recept på denna klassiker.

Grekisk sallad

Portioner: 2

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Det här behöver du:

200 gram grönsallad av valfri sort (jag vill ha min krispig)
100 gram gurka i bitar
150 gram tomat 
50 gram stora vita bönor
10 kalla kokade eller stekta färskpotatisar
1 rödlök, tunt skivad
1 msk pesto
1 msk olja

Vinägrett
4 msk rödvinsvinäger
1 tsk honung
en nypa salt
en riven vitlöksklyfta
2 tsk torkad oregano
6 msk olivolja

Gör så här:

Dela potatisar och lägg dem i en skål tillsammans med bönorna och peston, skvätt över lite olja och smaksätt det hela med salt och svartpeppar. Ställ skålen åt sidan och skär dina grönsaker i lagom stora bitar. Dela upp alltsammans snyggt på två tallrikar. Skaka din vinägrett ordentligt och lägg sedan resten av ingredienserna på tallrikarna. Avsluta med en rejäl skvätt med dressing, lägg på osten och toppa med de tunna skivorna rödlök. 
MUMS!

Det finns så många låtar som verkligen dissar måndagar. Ni känner väl tid låten ”I don´t like mondays” med Boomtown rats och ”Manic Mondays” där Bangles sjunger att de hellre vill att det ska vara söndag. Även Mamas & the Papas dissar den stackars dagen i låten ”Monday Monday” Jag har faktiskt inte hittat en enda låt som faktiskt hyllar måndagar.

Men jag håller verkligen inte med för måndagar är supermysiga det är liksom veckans nystart och det finns alla möjligheter till skojiga saker. I dag ska jag träffa finaste Malin vi har planerat smörgåstårta, mousserande vin och en massa härligt snack. Om man struntar i texten så är kanske ändå Matt Corbys mjuka härliga röst i låten Monday kan vara måndagens soundtrack. Prova vettja, och du laga för böfvelen S.O.S smörgåstårta. En supersnabbochsmarrig tårta. Den går på ett kicka att göra så om du får ett spontanbesök så hinner du med att göra den också!

S.O.S smörgåstårta (snabb och supergod)

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Det här behöver du:

1 burk tonfisk i vatten
1 röd paprika
10 cm purjolök (det vita)
2 st morötter
3 st tomater
majonnäs efter behag
saft och zest från 1 citron
en nypa socker
salt, svartpeppar
5 runda polarkakor

Gör så här:

Häll bort vattnet från tonfisken. Skär paprikan i små tärningar samt skiva purjolöken riktigt fint. Riv morötterna grovt, kärna ur tomaterna och skär dem i munsbitar. Blanda tonfisken med alla grönsaker och sedan med majonnäs så att det binder ihop sig. Rör om och smaka av smaka av med citronzest, citronsaft, salt och svartpeppar. Lägg fyllningen mellan kakorna, sista lagret ska vara gegga dekorera gärna med lite hyvlade morötter.

Jomen det är sant! Denna paj med citroncurd och blåbär är väldans enkel att göra. Men när du har gjort den så förstår du vad jag menar. Servera den med vaniljsås eller glass och den slinker ner som ingenting. Så gör den nu både du och din mage kommer att tacka mig efteråt!

Paj med citroncurd och blåbär

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Det här behöver du:

Botten
4 dl vetemjöl
0,5 dl strösocker
150 gram kallt smör

Fyllning
1 burk lemoncurd
200 gram frysta blåbär

Crumbletopping
3 dl vetemjöl
100 gram smält smör
1 dl råsocker

Gör så här:

Börja med att sätta ugnen på 200 grader, mixa sedan ihop ingredienserna till botten och tumma ut den i en ugnsfast form. Bred ut lemoncurd och blåbär över. Rör ihop toppingen och strö den över fyllningen ställ in formen i ugnen och låt kakan gå i 40 minuter eller tills toppingen är gyllenbrun. Servera pajen ljummen med vaniljsås eller en god vaniljglass